BOCKSHORNKLEESPROSSEN

BOCKSHORNKLEESPROSSEN

GESCHMACK • ESSBARE TEILE

Bockshornkleesprossen haben einen köstlichen Currygeschmack. Der würzige Geschmack ist am stärksten, wenn die Samen gerade erst gekeimt sind. In diesem Stadium der Keimung sind die Aromen so stark, dass Sie selbst nach Curry riechen. Deshalb kultiviere ich diese Sprossen immer so lange, bis die kleinen Pflanzen ihren ersten Satz Blätter entfaltet haben. Zu diesem Zeitpunkt schmecken sie wie frischer Salat mit nur einem Hauch von frischem Currypulver und es gibt keinen Körpergeruch danach.

Man kann die kleinen Bockshornkleepflanzen sowohl mit einer kurzen Wurzel als auch dann essen, wenn sie ihre kleinen Blätter entfaltet haben und die Blätter grün werden. Sie können die ganze Pflanze von der Wurzelspitze bis zur Blattspitze essen. Sie können die weichen, gelblichen Schalen sogar in Eintöpfen verwenden, wenn Sie mehr Ballaststoffe in Ihren Gerichten wünschen.

NÄHRSTOFFE

VITAMINE
A, C, B3, B6

MINERALSTOFFE
Kalium, Eisen, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Zink, Phosphor, Mangan, Natrium

PROTEIN
3% – gemessen in Bezug auf Sprossen, die zu 75% aus Wasser bestehen

GRÖSSE • AUSSEHEN

Bockshornkleesprossen sind in allen Sprossenmaschinen leicht anzubauen. Ihre dünnen Samenschalen sind so weich, dass man sie essen kann. Die Sprossen werden ohne Wurzeln bis zu 10 cm lang. Die Wurzeln sind etwa gleich lang.

Die weißen Bockshornkleewurzeln sind lange Einzelwurzeln. Das bedeutet, dass sie keine Wurzelhaare wie Brokkoli, Sonnenblume, Raps, Rettich u.a. bilden. Aufgrund der schlanken Wurzeln, die Bockshornklee bildet, ist es einfach, diese Sprossen in Gerichten zu verwenden, bei denen es auf Ästhetik ankommt.

Ihre Farbe ist weiß in der Wurzel mit gelblich-grünem Stiel und komplett grüner Spitze.

BOCKSHORNKLEESPROSSEN IN REZEPTEN

Bockshornkleesprossen sind einfach zu lieben, weil sie so vielseitig sind. Sie können die kleinen gekeimten Samen entweder mahlen und in Dips mischen, wenn Sie einen intensiven Currygeschmack wünschen.

Sobald die Sprossen lang sind und Blätter gebildet haben, tragen sie den Currygeschmack nicht mehr in sich. Aber wer sagt denn, dass man nicht auch Curry verwenden darf, um die perfekte Gewürzbalance zu erreichen?! In diesem Fall können Bockshornkleesprossen als elegante Ergänzung zu allen Currygerichten verwendet werden.