Lila Hummus mit Kichererbsen und Radieschensprossen
Eiweißreiches Hummus mit Kichererbsen und RadieschensprossenSie können Kichererbsen in 3 Tagen und Rettichsprossen in nur 6 Tagen anbauen. Beide Sprossen sind in jedem Sprouter sehr wachstumsfreudig und wachsen problemlos das ganze Jahr über und in jedem Klima. Man muss sie nur morgens und abends mit frischem Trinkwasser abspülen.Sie können Bio-Saatgut hier kaufen
Zutaten
- 7 g Rosenkohlsamen für Sprossen
- 60 g Kichererbsen für Sprossen
- 100 g gekochte Bio-Kichererbsen in einer Dose
- 1 Nelke frischer Bio-Knoblauch
- 1/2 kleine frische Rote Bete
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 kleine Bio-Zitrone
- 1 Esslöffel Bio-Tahini leicht
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise Cayennepfeffer
Anleitungen
- Die Kichererbsen müssen 3-4 Tage lang wachsen. Die Radieschensamen müssen 6 Stunden lang wachsen. Weichen Sie also die Radieschensamen 8 Stunden lang ein und beginnen Sie mit der Keimung drei Tage vor den Kichererbsen.
- Die trockenen Bio-Kichererbsen in einem Glas oder einer Schüssel einweichen. Die Kichererbsen nehmen viel Wasser auf, füllen Sie also den Behälter mit 3 mal mehr Wasser im Vergleich zu Kichererbsen.
- Nach 12 Stunden Einweichen sind die Kichererbsen bereit für Ihren SproutPearl Sprouter. Es gibt ziemlich viele Kichererbsen, also verteilen Sie sie in beiden Hälften der Samenschale. Das heißt, 30 Gramm auf jeder Seite des Tabletts. Morgens und abends für die nächsten 3-4 Tage ausspülen. Die Sprossen sind reif, wenn die weiße Wurzel 1,5 - 2 cm lang ist.
- Spülen Sie die gekeimten Kichererbsen aus. Ich empfehle, dass Sie ein paar Kichererbsen zur Dekoration nehmen und den Rest der Kichererbsensprossen 3 Minuten lang in sauberem Wasser kurz kochen lassen. Dies dient dazu, Trypsin-Inhibitoren zu neutralisieren. Sie müssen die Kichererbsensprossen nicht kochen, wenn sie eine 2 cm große Wurzel haben und Sie wissen, dass auch viele rohe Kichererbsensprossen Ihren Magen nicht stören. Wenn Sie in Doubht sind, empfehle ich das 3-minütige Kochen. Die Kichererbsensprossen nach dem Kochen in kaltes Wasser geben.
- Die Rotrüben in dünne Scheiben schneiden und den Saft in ein Glas pressen. Sie brauchen den Saft zum Färben des Hummus.
- Die gekochten Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und mit kaltem Leitungswasser abspülen. Spülen Sie ab, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Dann alle Kichererbsen - außer den 5 für die Dekoration - in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Tahini, Olivenöl und Zitronensaft in den Mixer gießen. Für 1 Minute mischen. Dann fügen Sie den zerkleinerten Knoblauch und ein wenig der Gewürze hinzu. Fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu, wenn Sie Ihren Hummus cremiger haben möchten. Mischen. Probieren Sie und fügen Sie jetzt die Gewürze hinzu, von denen Sie selbst denken, dass sie in Ihrem Hummus fehlen. Mischen Sie nach Bedarf.
- Wenn der Geschmack und die Konsistenz des Hummus Ihren Vorstellungen entsprechen, geben Sie den Rote-Bete-Saft in kleinen Tropfen hinzu und pürieren ihn, bis Sie die gewünschte Farbe erhalten.
- Ernten Sie die Rosenkohlsprossen aus dem Sprossengerät. Man kann sie roh essen, nachdem man sie abgespült hat.
- Mit den Kichererbsensprossen und Rosenrettichsprossen garnieren. Jetzt ist dein lila Hummus bereit für frisches Brot, für Salat oder als Dip auf Gemüsestäbchen.