ROTE LINSENSPROSSEN

Rote Linse – Lens culinaris

Red lentil sprouting seeds FRESH SPROUTS

ROTE LENTILE
TROCKENE SAMEN

Red lentil sprouts FRESH SPROUTS

ROTE LENTILE
1 TAG

Pink kale sprouts FRESH SPROUTS

ROTE LENTILE
2 TAGE

ROTE LINSENSPROSSEN

GESCHMACK • ESSBARE TEILE

Bio-Rote Linsensprossen werden von einer anderen Art von roten Linsen gezüchtet als die, die Sie normalerweise im Handel kaufen. Wenn sie zum Keimen verwendet werden, müssen die Linsen ganz sein, während die Linsen in den für gekochte Gerichte bestimmten Spuermarken in der Regel in zwei Teile gebrochen werden.

Gekeimte rote Linsen schmecken nach frischem Eisberg mit einem Hauch von ziemlich leicht gekochten roten Linsen. Als Sprossen sind sie knackig und frisch, ohne die leicht körnige Textur, die Sie vielleicht von gekochten roten Linsen kennen.

Sie sollten die Linsensprossen essen, wenn die kleinen weißen Wurzeln maximal 1-1,5 cm lang sind, um den knackigsten und elegantesten Biss und einen runden Geschmack zu erhalten. Sie können den ganzen Spross essen, einschließlich der bräunlichen, dünnen Samenkapsel. Die Samenkapsel ist reich an Ballaststoffen, aber der feine Linsengeschmack ist ohne die Samenkapseln am stärksten ausgeprägt.

Rote Linsensprossen werfen die dünnen Samenkapseln oft während des Wachstums ab. Oder sie fallen ab, wenn Sie die Sprossen kurz vor dem Verzehr in einer großen Schüssel mit Wasser abspülen.

NÄHRSTOFFE

VITAMINE
A, B2, B3, B5, B6, B9, C

MINERALSTOFFE
Kalium, Eisen, Phosphor

PROTEIN
5% – gemessen in Bezug auf Sprossen, die zu 75% aus Wasser bestehen.

GRÖSSE • AUSSEHEN

Rote Linsensprossen sind klein – nur 5-6 mm im Durchmesser. Sie werden während des Anbaus etwas größer, aber nur wenige mm breit. Die dünne Samenkapsel ist bräunlich, und darunter ist die Linse in einem schönen roten Orangeton. Rote Linsen haben zwei weiße Triebspitzen. Die eine ist die Wurzel. Der andere ist der Stamm. Der Stängel ist im Inneren der Linse völlig weiß und färbt sich nach 2-3 Tagen an der Spitze ein wenig grünlich.

Die grüne Spitze bedeutet, dass die Pflanze Blätter entwickelt. Ich empfehle Ihnen, die Sprossen zu essen, bevor die Linsen große Blätter bekommen. Wenn die Linsen ihre Blätter entfalten, wird der Geschmack fad und stumpf. Andererseits sind die Blätter dünn, lecker und knusprig.

ROTE LINSENSPROSSEN IN REZEPTEN

Rote Linsensprossen haben einen milden Geschmack, der von allen Linsensorten am neutralsten ist. Aufgrund ihres feinen Geschmacks können sie problemlos in allen grünen Gerichten verwendet werden, da sie den Geschmack nur wenig beeinträchtigen. Linsen haben einen hohen Eiweißgehalt. Ich finde sie sehr lecker in grünen Protein-Smoothies, gemischt mit Obst und Gemüse.

Bei heißen Eintöpfen gebe ich sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie knackig bleiben und ihre hitzeempfindlichen Vitamine und Antioxidantien weitgehend erhalten bleiben.