GERMES DE FENUGREC

GERMES DE FENUGREC

GOÛT • PARTIES COMESTIBLES

Les pousses fenugrec ont un délicieux goût de curry. La saveur épicée est la plus forte lorsque les graines viennent juste de germer. À ce stade de germination, les saveurs sont si puissantes que vous sentirez vous-même l’odeur du curry. C’est pourquoi je cultive toujours ces pousses jusqu’à ce que les petites plantes aient déployé leur premier ensemble de feuilles. À ce moment-là, ils ont le goût de la salade fraîche avec seulement un soupçon de poudre de curry frais et il n’y a pas d’odeur corporelle après.

Vous pouvez manger les petites plantes de Fenugrec aussi bien avec une courte racine que lorsqu’elles ont déplié leurs petites feuilles et que celles-ci deviennent vertes. Vous pouvez manger la plante entière, de l’extrémité de la racine jusqu’au sommet de la feuille. Vous pouvez même utiliser les écales molles et jaunâtres dans les ragoûts, si vous voulez plus de fibres dans vos plats.

NUTRIMENTS

VITAMINE
A, C, B3, B6

MINÉRAUX
Potassium, Fer, Calcium, Cuivre, Magnésium, Zinc, Phosphore, Manganèse, Sodium

PROTÉINE
3% – mesuré par rapport aux pousses de 75% d’eau

TAILLE • APPARENCE

Les pousses fenugrec sont faciles à cultiver dans tous les germoir. L’enveloppe fine de leurs graines est si molle qu’on peut la manger. Les pousses poussent jusqu’à 10 cm de long sans racines. Les racines sont à peu près de la même longueur.

Les racines blanches du fenugrec sont de longues racines simples. Cela signifie qu’ils ne produisent pas de poils de racine comme le brocoli, le tournesol, le colza, le radis, etc. Grâce aux racines minces du fenugrec, il est facile d’utiliser ces pousses dans des plats où l’esthétique est importante.

Leur couleur est blanche à la racine, avec une tige vert jaunâtre et un sommet complètement vert.

LES GERMES DE FENUGREC DANS LES RECETTES

Il est facile d’aimer les pousses fenugrec, car ils sont si polyvalents. Vous pouvez soit moudre les petites graines germées et les mélanger dans les dips, où vous voulez une saveur intense de curry.

Une fois que les pousses sont longs et ont poussé des feuilles, ils ne portent pas la saveur du curry dans un plat par eux-mêmes. Mais qui dit que vous n’avez pas le droit d’utiliser aussi du curry pour obtenir l’équilibre parfait des épices ? ! Dans ce cas, les pousses fenugrec peuvent être utilisés comme un ajout élégant à tous les plats de curry.