Houmous violet aux pousses
Houmous violet aux pois chiches et pousses de radis
Houmous hyperprotéiné aux pousses de pois chiches et de radisVous pouvez cultiver des pois chiches en 3 jours et des pousses de radis en seulement 6 jours. Les deux pousses sont très disposées à pousser dans n'importe quel germoir et elles pousseront facilement toute l'année et sous n'importe quel climat. Il suffit de les rincer à l'eau fraîche matin et soir.Vous pouvez acheter des semences biologiques ici
Ingrédients
- 7 g Graines de radis rose pour pousses
- 60 g Pois chiches pour pousses
- 100 g pois chiches biologiques cuits en boîte
- 1 girofle ail frais biologique
- 1/2 petite betterave fraîche
- 3 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 petit citron bio
- 1 cuillère à soupe tahini léger biologique
- 1 pincement sel
- 1 pincement poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincement cumin écrasé
- 1 pincement poivre de Cayenne
Instructions
- Les pois chiches doivent pousser pendant 3-4 jours. Les graines de radis doivent pousser pendant 6 heures. Faites donc tremper les graines de radis pendant 8 heures et commencez la poussée trois jours avant les pois chiches.
- Faire tremper les pois chiches biologiques secs dans un verre ou un bol. Les pois chiches absorbent beaucoup d’eau, alors remplissez le récipient avec 3 fois plus d’eau que les pois chiches.
- Après 12 heures de trempage, les pois chiches sont prêts pour votre sprouter SproutPearl. Il y a pas mal de pois chiches, alors étalez-les dans les deux moitiés du plateau de graines. C’est-à-dire 30 grammes de chaque côté du plateau. Rincez matin et soir pendant les 3-4 prochains jours. Les pousses sont mûrs lorsque la racine blanche mesure de 1,5 à 2 cm de long.
- Rincez les pois chiches germés. Je vous recommande de prendre quelques pois chiches pour la décoration et de donner au reste des pousses de pois chiches une courte ébullition dans de l’eau propre pendant 3 minutes. Il s’agit de neutraliser tous les inhibiteurs de la trypsine. Vous n’avez pas besoin de faire bouillir les pousses de pois chiches si elles ont une racine de 2 cm et vous savez que même de nombreuses pousses de pois chiches crues ne dérangent pas votre estomac. Si vous êtes en doubht, je recommande l’ébullition de 3 minutes. Mettez les pousses de pois chiches dans de l’eau froide après ébullition.
- Coupez la betterave rouge en fines tranches et pressez le jus dans un verre. Le jus est nécessaire pour teinter le houmous.
- Égoutter les pois chiches cuits de la boîte et rincer à l’eau froide du robinet. Rincer jusqu’à ce que l’eau ne mousse plus. Versez ensuite tous vos pois chiches - sauf les 5 pour la décoration - dans un mixeur ou un robot ménager.
- Versez le tahini, l’huile d’olive et le jus de citron dans le mélangeur. Mélanger pendant 1 minute. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et un peu d’épices. Ajoutez un peu d’eau froide si vous voulez que votre houmous soit plus crémeux. Mélanger. Goûtez et ajoutez maintenant les épices que vous pensez vous-même manquer dans votre houmous. Mélanger au besoin.
- Lorsque le goût et la consistance de votre houmous vous conviennent, ajoutez le jus de betterave en petites gouttes et mixez jusqu'à ce que vous obteniez la couleur souhaitée.
- Récolter les pousses de radis rose dans le germoir. Vous pouvez les manger crus après les avoir rincés.
- Garnir avec les pousses de pois chiches et les pousses de radis rose. Maintenant, votre houmous violet est prêt à servir sur du pain frais, pour la salade ou comme trempette sur des bâtonnets de légumes.