POUSSES DE LENTILLES ROUGES

Lentille rouge – Lens culinaris

Red lentil sprouting seeds FRESH SPROUTS

LENTILLES ROUGES
GRAINES SÈCHES

Red lentil sprouts FRESH SPROUTS

LENTILLES ROUGES
1 JOUR

Pink kale sprouts FRESH SPROUTS

LENTILLES ROUGES
2 JOURS

POUSSES DE LENTILLES ROUGES

GOÛT • PARTIES COMESTIBLES

Les pousses lentilles rouges biologiques sont cultivés par un type de lentilles rouges différent de ceux que vous achetez habituellement dans les magasins. Lorsqu’elles sont utilisées pour la germination, les lentilles doivent être entières, tandis que celles des spuermarkeds destinés aux plats bouillis sont généralement cassées en deux.

Les lentilles rouges germées ont un goût d’iceberg frais avec une touche de lentilles rouges assez légèrement cuites. En tant que pousses, ils sont croquants et frais, sans la texture légèrement granuleuse que vous connaissez peut-être des lentilles rouges cuites.

Vous devriez manger les pousses lentilles lorsque les petites racines blanches mesurent au maximum 1 à 1,5 cm de long, pour obtenir la morsure la plus croquante et élégante et le goût le plus rond. Vous pouvez manger le germe entier, y compris la capsule brunâtre et fine de la graine. La capsule de graines est pleine de fibres, mais le goût délicat de la lentille est plus prononcé sans les capsules de graines.

Les pousses lentilles rouges perdent souvent les fines capsules de graines pendant leur croissance. Ils peuvent aussi tomber lorsque vous rincez les pousses dans un grand bol d’eau juste avant de les manger.

NUTRIMENTS

VITAMINE
A, B2, B3, B5, B6, B9, C

MINÉRAUX
Potassium, fer, phosphore

PROTÉINE
5% – mesuré par rapport aux pousses de 75% d’eau.

TAILLE • APPARENCE

Les pousses lentilles rouges sont petits – seulement 5-6 mm de diamètre. Elles grossissent un peu pendant la culture, mais seulement de quelques mm de largeur. La fine capsule de la graine est brunâtre et, en dessous, la lentille est d’un beau rouge orangé. Les lentilles rouges produisent deux pointes de germes blancs. L’un est la racine. L’autre est la tige. La tige est complètement blanche à l’intérieur de la lentille et devient un peu verdâtre au sommet après 2-3 jours.

La pointe verte signifie que la plante est en train de développer des feuilles. Je vous recommande de manger les pousses avant que les lentilles n’aient de grandes feuilles. Lorsque les lentilles déploient leurs feuilles, le goût devient fade et terne. En revanche, les feuilles sont fines, délicieuses et croustillantes.

LES GERMES DE LENTILLES ROUGES DANS LES RECETTES

Les pousses lentilles rouges ont un goût doux, c’est-à-dire le plus neutre de toutes les variétés de lentilles. Leur goût fin permet de les utiliser facilement dans tous les plats verts car ils n’altèrent que très peu le goût. Les lentilles contiennent beaucoup de protéines. Je les trouve tout à fait délicieux dans les smoothies protéinés verts mélangés à des fruits et légumes.

Dans les ragoûts chauds, je les ajoute au plat peu avant de servir pour qu’ils restent croquants et que leurs vitamines et antioxydants, sensibles à la chaleur, soient largement préservés.