DAIKON RADIJSSCHEUTEN

Daikon radijs – Raphanus sativus

DAIKON RADIJS
DROGE ZADEN

DAIKON RADIJS
3 DAGEN

DAIKON RADIJS
6 DAGEN

DAIKON RADIJSSCHEUTEN

SMAAK • EETBARE DELEN

Daikon-radijsscheuten hebben een sterkere radijssmaak dan die van de geteelde Diakon. Spruiten van Daikon zijn iets milder van smaak dan Rode radijs, maar beide hebben een volle smaak van verse radijs.

Alle radijssoorten hebben wortelhaar. Dat zijn allemaal witte, zeer fijne wortels, die op schimmel lijken, maar ze zijn onschadelijk omdat ze een natuurlijk deel van de wortel zijn. De wortels zijn zichtbaar na slechts 2-3 dagen ontkiemen. Je kunt zowel de wortel als de rest van de spruit eten. Sommigen verkiezen de wortels vlak voor het opdienen af te snijden en alleen de toppen in salades te gebruiken om esthetische redenen. De wortels kunnen dan worden gemengd in dips of smoothies.

VOEDINGSSTOFFEN

VITAMINEN
A, C, B1, B3, B6, B9

MINERALEN
Koper, Magnesium, Folaat, Fosfor, Mangaan

EIWIT
3% – gemeten ten opzichte van spruiten bestaande uit 75% water

MAAT • LOOKS

Daikon radijsscheuten worden 12 cm lang vanaf de stengel tot aan de top van de kleine gebogen bladeren. De wortels worden bijna net zo lang. De wortels en de onderkant van de stengel zijn wit, terwijl de bovenkant van de stengel en de bladeren groen zijn.

Als uw bladeren gelig zijn, komt dat doordat de spruiten te donker gekweekt zijn. Als je de kiemplant gewoon op een lichtere plaats zet, worden de bladeren binnen een dag groen.

DAIKON RADIJS IN RECEPTEN

Ik hou van verse zomer radijsjes en vers geraspte Daikon radijs. Toen ik deze kleine plantjes voor het eerst kweekte, was ik blij te ontdekken dat de kleine spruiten dezelfde scherpte hebben als volkomen verse radijsjes uit de tuin. Slechts 1 spruit kan gemakkelijk evenveel smaak geven als 4 cm volgroeide diakon radijs.

Als u – of uw maag – de spruitjes iets milder van smaak wil, kunt u ze gewoon nog 2-3 dagen laten doorgroeien nadat ze hun blaadjes hebben ontvouwd. Op de derde dag is de smaak al een stuk milder.

Ik eet de wortels graag gemengd met wortels, zoete erwtenscheuten of appels. Ik gebruik de decoratieve topjes van de spruiten als garnering in salades en op sandwiches.

VIND JE ZADEN IN ONZE SHOP