TARWEBROODJES

Knoflook – Allium sativum

Knoflookzaad voor spruiten FRESH SPROUTS

KNOFLOOK
DROGE ZADEN

KNOFLOOK
9 DAGEN

Sprouts garlic FRESH SPROUTS

KNOFLOOK
14 DAGEN

TARWEBROODJES

EEN ZEER MOEILIJK ZAADJE OM TE ONTKIEMEN

Knoflook behoort tot de Latijnse familie Allium. In dezelfde familie vindt u uien, prei, sint-jakobsschelpen, prei en bieslook. Het unieke van deze groep is dat Allium zaad zeer moeilijk te kweken is in uw eigen kiemdoos.

Wees dus niet teleurgesteld als u er niet in slaagt de witte, knapperige spruiten met de beminnelijke smaak te kweken. In plaats daarvan kunt u de kant-en-klare knoflookspruiten uit de supermarkt kopen. De vaak hoge prijs van kant-en-klare knoflookspruiten is te wijten aan het feit dat dit een grote kiem is om te telen, zelfs voor industriële spiraaltelers.

SMAAK • EETBARE DELEN

Knoflookspruiten hebben een karakteristieke en pittige smaak van knoflook. Je kunt de hele knoflookscheut eten, behalve de harde, zwarte zaadhuls. Het is zowel een mooie als knapperige spruit, waardoor het smaakvol is in vele salades, zoals groene of smaakversterker. Kortom, een hete spruit.

Zoals in de eerste alinea beschreven, is het zeer moeilijk om deze kiem zelf te kweken. Daarom zult u het meest blij zijn als u een gebakken kant-en-klare knoflookspruit koopt en ervan geniet om zelf te proberen te groeien.

VOEDINGSSTOFFEN

VITAMINEN
B1, B6, C

MINERALEN
Kalium, calcium, koper, fosfor, ijzer, mangaan, selenium

EIWIT
2% – gemeten ten opzichte van spruiten bestaande uit 75% water

MAAT • LOOKS

Knoflookzaadjes zijn klein, zwart, hard en hoekig. De zaden hebben een dikke schil die het zaad zeer resistent maakt tegen schokken en/of uitdrogen.
De zaden ruiken sterk naar knoflook zodra ze nat worden.

Als uw verwachtingen uitkomen, kweekt u uw eigen knoflookspruiten in uw kiemschaal. Ze moeten ongeveer 14 dagen worden gekweekt tot de stengel 10 cm lang is. In dat stadium zal de plant gewoonlijk het harde omhulsel van de langwerpige bladeren hebben afgeveegd.

VERWIJDER DE ZWARTE SCHILLEN

Wanneer u in de supermarkt de kant-en-klare knoflookspruiten koopt, zitten er vaak zwarte kiemplantjes op de spruiten. Het is mooi om naar te kijken, maar de zaadhulzen zijn moeilijk te kauwen en smaken bitter. Daarom zult u ze waarschijnlijk uit de spruiten spoelen. Een slimme truc is om de knoflookspruiten 15 minuten in een grote kom met koud water te leggen. Het water zorgt ervoor dat de schalen loskomen en van de spruiten vallen. Nu zijn uw spruiten klaar om uw gerechten te verfraaien.

RECEPTEN MET KNOFLOOKSCHEUTEN

Knoflookspruitjes zijn heerlijk gekruid en knapperig. Zij zullen worden gebruikt in het voedsel gedurende één dag na het openen van de grond met kant-en-klare spruiten uit de supermarkt. De korte houdbaarheid is te wijten aan het feit dat de spruiten niet tegen uitdroging kunnen en meestal een beetje druk ondervinden tijdens het verpakken. U kunt de spruiten echter snel gebruiken, want ze zijn zo lekker.

U kunt hele knoflookscheuten eten, van de wortelpunt tot de bladtop. Je kunt de harde zwarte frituurcapsules echter niet eten. Zie de tip om ze van bovenaf te spoelen. U kunt de spruiten gebruiken als decoratie- of smaakmaker in alle salades, dipsauzen, tapas, sandwiches of broodjes.