MUZUNA SPROUTS

SMAAK • EETBARE DELEN

Mizuna heeft een heerlijk sterke smaak van mosterd en peper. De smaak wordt ronder en voller als de kiem enkele dagen met ongevouwen bladeren op een lichte plaats heeft gestaan. De smaak van Mizunas is even opwindend als de kleuren van deze kleine, elegante plant.

Mizuna spruiten worden rauw gegeten. Het heeft geen zin ze te eten als ze hun bladeren nog niet hebben uitgevouwen, want de primaire smaak en kleur zit in de bladeren. Wanneer de bladeren worden uitgevouwen, zullen ze snel van geel veranderen in prachtige violetgroene kleuren. Je kunt de hele spruit eten, inclusief de wortels.

VOEDINGSSTOFFEN

VITAMINEN
A, B, C, E, K

MINERALEN
Kalium, Ijzer, Calcium, Magnesium, Zink, Fosfor

EIWIT
2% – gemeten ten opzichte van spruiten bestaande uit 75% water

MAAT • LOOKS

Mizuna spruiten groeien uit vrij kleine zaadjes, maar de spruit wordt 12 cm hoog. De wortel zelf is 10 cm lang, dus alles bij elkaar krijg je 22 cm van een klein zaadje dat slechts 0,8 mm in doorsnee is. De natuur is echt verbazingwekkend, toch?! Je zult wel genieten van haar fragiele schoonheid. Deze spruit is lichtgroen in de steel. De groene kleuren zijn vermengd met diep violet in de bovenste stengel en de bladeren. Een heel mooi plantje.

TIPS VOOR HET KWEKEN VAN MIZUNA-SPRUITEN

Mizuna heeft kleine zaadjes ter grootte van broccoli. Sommige soorten Mizuna zijn gelerend, terwijl andere geen gel vormen. Dit betekent dat u Mizuna kunt kweken op biologisch katoen of rechtstreeks in uw kiemplant. Het beste type kiemplant voor deze planten is horisontaal, omdat de kiemplantjes moeilijk goed kunnen groeien in een kiempot. Dat komt omdat de kleine zaadjes aan elkaar kleven en in het glas met water kunnen worden bedekt. Een SproutPearl of Easy Sprout Sprouter zal goed werken voor deze plant.

MIZUNA SPRUITEN IN RECEPTEN

Gekiemde Mizuna is het elegantst als je ze rauw in de voeding gebruikt. Wanneer je ze rauw eet, geniet je zowel van hun knapperigheid, hun heerlijke smaak en vele voedingsstoffen.

Met hun krachtige smaak van mosterd en peper zijn Mizuna-spruiten het meest geschikt als decoratie of als extra kruiding in salades en dipsauzen. Ik gebruik mijn Mizuna spruiten in recepten, die al mosterd en peper bevatten.

Andere kiemen, die bijzonder goed samengaan met Mizuna-spruiten, zijn Mosterd-spruiten, en de meer neutrale Klaver- of Alfalfa-spruiten.