Paarse Hummus met Spruitjes
Paarse Hummus met Kikkererwten & Radijskiemen
Eiwitrijke Hummus met Kikkererwten en RadijskiemenJe kunt kikkererwten kweken in 3 dagen en radijsscheuten in slechts 6 dagen. Beide spruiten zijn zeer gewillig om te kweken in elke sprouter en ze groeien gemakkelijk het hele jaar door en in elk klimaat. Het enige wat je hoeft te doen is ze 's ochtends en 's avonds af te spoelen met vers drinkwater.Je kunt hier biologische zaden kopen
Ingrediënten
- 7 g Zaden van radijs voor kiemen
- 60 g Kikkererwten voor spruiten
- 100 g gekookte biologische kikkererwten in blik
- 1 kruidnagel verse biologische knoflook
- 1/2 kleine verse biet
- 3 el extra vierge olijfolie
- 1 kleine biologische citroen
- 1 el biologische lichte tahini
- 1 knijpen zout
- 1 knijpen versgemalen zwarte peper
- 1 knijpen gemalen komijn
- 1 knijpen cayennne peper
Instructies
- De kikkererwten moeten 3-4 dagen groeien. De radijszaadjes moeten 6 uur groeien. Week de radijszaadjes dus 8 uur en begin drie dagen voor de kikkererwten met kiemen.
- Week de droge biologische kikkererwten in een glas of kom. De kikkererwten nemen veel water op, dus vul de container met 3 keer meer water in vergelijking met kikkererwten.
- Na 12 uur weken zijn de kikkererwten klaar voor je SproutPearl sprouter. Er zijn nogal wat kikkererwten, dus verdeel ze in beide helften van de zaadbak. Dat wil zeggen, 30 gram aan elke kant van het dienblad. Spoel 's ochtends en 's avonds voor de komende 3-4 dagen. De kiemgroente zijn rijp als de witte wortel 1,5 - 2 cm lang is.
- Spoel de gekiemde kikkererwten af. Ik raad aan om een paar kikkererwten te nemen voor decoratie en de rest van de kikkererwtenspruiten een korte kookbeurt te geven in schoon water gedurende 3 minuten. Dit is om eventuele trypsineremmers te neutraliseren. Je hoeft de kikkererwtenspruiten niet te koken als ze een wortel van 2 cm hebben en je weet dat zelfs veel rauwe kikkererwtenspruiten je maag niet storen. Als je in doubht bent raad ik de 3 minuten koken aan. Leg de kikkererwtenspruiten na het koken in koud water.
- Snijd de roodbiet in dunne plakjes en pers het sap in een glas. Je hebt het sap nodig om de hummus te kleuren.
- Giet de gekookte kikkererwten af uit het blik en spoel af met koud kraanwater. Spoel af tot het water niet meer schuimt. Doe dan al je kikkererwten - behalve de 5 voor de decoratie - in een blender of keukenmachine.
- Giet tahin, olijfolie en citroensap in de blender. Mix gedurende 1 minuut. Voeg dan de geplette knoflook en een beetje van de kruiden toe. Voeg een beetje koud water toe als je je hummus romiger wilt hebben. Mengen. Proef en voeg nu de kruiden toe waarvan je zelf denkt dat ze ontbreken in je hummus. Mix indien nodig.
- Wanneer de smaak en consistentie van je hummus naar wens is, voeg je het bietensap in kleine druppels toe en meng je het tot je de gewenste kleur hebt.
- Oogst de spruiten van de roosradijs uit de kweekbak. Je kunt ze rauw eten nadat je ze hebt afgespoeld.
- Garneer met de kikkererwtenscheuten en radijsscheuten. Nu is je paarse hummus klaar om te serveren op vers brood, voor salade of als dip op groentesticks.