Radijs, Tuinkers, Rucola, Andijvie en Fenegriek zijn sterk van smaak. Hierdoor zijn ze lekkerder als decoratie dan als hoofdingrediënt in een gerecht.

Alfalfa, Erwtenscheuten, Zonnebloem, Klaver, Linzen en Mungbonen zijn daarentegen mild van smaak. Hierdoor zijn ze heerlijk in smoothies, sappen of als basis in salades. Neutrale spruiten zijn ook heerlijk om de smaak te verzachten in anders sterke salades of dipsauzen.

Als je de smaak van je anders milde spruitjes wat scherp vindt, kan dat komen doordat de kleine plantjes niet genoeg licht hebben gekregen. Probeer de kiemcontainer lichter te maken nadat de spruiten hun blaadjes hebben ontvouwd. Dan wordt de smaak ronder en zachter.

Omdat kiemen geen hete zon kunnen verdragen, kun je je kiembakje tot 16 uur per dag onder een LED groeilamp zetten. De laatste 8 uur moeten de planten rusten om goed te kunnen groeien.

Microgroenten zijn net zo lekker in je groene gerechten als spruiten.

Microgroenten verschillen van scheuten omdat microgroenten het volgende stadium van de planten zijn na scheuten. Je kweekt Microgreen in 10-14. Je kweekt maar 2-6 dagen. De extra kweektijd betekent dat Microgreen meststoffen nodig heeft om te kunnen groeien na dag 7, wanneer Sprouts zich alleen ontwikkelen uit de voeding in het zaadje.

Of je de voorkeur geeft aan het ene of het andere formaat planten is een kwestie van smaak. Spruiten zijn elegante miniatuurplantjes die zeer rijk zijn aan smaak. De grotere Microgroene planten zijn daarentegen erg lekker als basis in een salade, smoothie of sandwich in plaats van in de winkel gekochte salade.

Je kunt onder SPROUT en MICROGREEN zien welke variëteiten geschikt zijn voor elk van de twee categorieën.

Er is een optimale lengte en oogsttijd voor alle Sprouts. De tijd hangt af van de ontwikkeling van de plant.

Spruiten van Linzen, Kikkererwten en Bonen moeten een 1/2 – 2 cm lange wortel hebben, voordat je ze rauw mag eten. Dit komt doordat peulvruchten lectines bevatten die worden geneutraliseerd naarmate ze groeien. Ze groeien tot dit stadium in 2-4 dagen.

Bladspruiten – Radijs, Zonnebloem, Andijvie, Klaver, Boerenkool enz. – moeten groeien tot ze hun bladeren ontvouwen en de bladeren een diepe kleur krijgen. Ze groeien tot dit stadium in 6-7 dagen.

De laatste groep is erwt, fenegriek en maïs. Je kunt deze drie eten met 1 cm wortel of met blad. Ze groeien tot dit stadium in 2-10 dagen.

Je spruiten zijn op hun hoogtepunt qua voedingswaarde wanneer ze de aanbevolen lengte hebben bereikt om rijp te zijn voor de oogst. Je kunt de aanbevolen tijd lezen op alle zaadzakjes van FRESH SPROUTS en in de vorige sectie.

Als je Spruiten kweekt voor hun voedingswaarde, raad ik je aan om ze pas te oogsten als ze rijp zijn. Als je er te veel hebt gekweekt om op die dag op te eten, dan kun je ze het beste nog een dag of twee in de kweekbak laten groeien.

Net als alle andere groenten begint de voeding in de spruiten zuurstof af te geven zodra u de planten snijdt, pureert of mengt. Als u de spruiten niet in hun geheel eet, krijgt u dus de meeste voedingsstoffen binnen door het voedsel kort na de bereiding van het gerecht te eten.