ROZE EN PAARSE SPRUITEN
Roze en paarse spruiten zijn slechts enkele van de kleurvarianten die je van nature in je spruiten kunt aantreffen.
Violet, en elke kleurtint daar tussenin is net zo natuurlijk. Hier leg ik uit wat de mooie kleuren zijn en hoe ze ontstaan.
ROZE EN PAARSE SPRUITEN
Roze en paarse spruiten zijn slechts enkele varianten:
De spruiten van Rode of Roos radijs worden roze en groen.
Mosterd spruitjes krijgt diep violette en groene nuances.
Venkel is wit, groen en delicaat roze.
Rode kool/boerenkool is levendig violet en donkergroen.
Roze boerenkool lijkt op kool, maar is iets lichter violet.
Mizuna is diep violet met groene hoofdbladeren.
ROZE, ROZE EN VIOLETTE SPRUITEN
Uw roze, roze en violette scheuten zijn van nature kleurrijk.
Als consument zijn we gewend aan allerlei kleurstoffen in ons voedsel. Dat is niet het geval met je eigen gekweekte spruitjes. De mooie rode tinten zijn allemaal natuurlijk en maken deel uit van de genen van de plant. Biologische, kiemgecertificeerde zaden zijn niet genetisch gemodificeerd. Om het te bewijzen kan je een van je spruiten in aarde planten. Dan zult u merken dat het een volledig natuurlijke plant wordt. U kunt dus gerust met een goed geweten van uw kleurrijke spruiten genieten.
De prachtige rode kleuren behoren tot de groep plantaardige kleurstoffen die Anthocyanen worden genoemd. Het is dezelfde soort kleurstof die wordt aangetroffen in bosbessen, wortelen, bieten en meer.
SPRUITEN GEKLEURD VAN STRESS
U zult merken dat de gewoonlijk wit/groene scheuten soms roze stengels in het oppervlak krijgen. Deze plotselinge verandering van kleur is natuurlijk en te wijten aan stress. De stressfactor kan een te hoge temperatuur zijn of te weinig vocht in de kiemschaal.
Bij bijna alle kiemen kunnen kleurveranderingen optreden, maar Mungbonen, Zonnebloem en Alfalfa zijn het meest “blootgesteld” aan kleurverandering als gevolg van stress.
De plotselinge kleurverandering is volkomen natuurlijk en is te wijten aan de stress van de kleine plant.
De stress kan te hoge hitte zijn of te weinig vocht door te weinig spoelen. Het kan ook gebeuren als u uw spruiten in de koelkast hebt bewaard en ze op het aanrecht zet of omgekeerd.
Het kan verleidelijk zijn om te proberen de mooie roze kleur met opzet te ontwikkelen.
Het is echter geen goed idee om uw spruiten onnodig te stressen, te dorsten of koud te behandelen. Het risico bestaat namelijk dat de stress je kleine kwetsbare spruitjes zo aantast dat ze verdorren, en dat is niet leuk.
KAN JE GESTRESSEERDE ROZE SPRUITEN ETEN ?
Dus de mooie kleuren van al je spruiten zijn natuurlijk. Zelfs als ze veroorzaakt worden door de stress.
Je kunt de roze gestresste spruitjes zonder zorgen eten. De roze kleur is slechts een uiting van de natuurlijke antioxidanten van de plant die werken om de fragiele, jonge plant te beschermen. Deze natuurlijke kleuren worden Anthocyanen genoemd. Het zijn de eigen antioxidanten van de natuur die planten beschermen tegen stress door de zon, uitdroging en hitte.
De kleur en de reactie is dezelfde, wat tot uiting komt in de rode schil van anders groene appels, die in de zon hebben gehangen en daarom roze of rood zijn geworden op de plaats waar de zon op de appel heeft gestaan terwijl hij aan de boom groeide.
PRODUCTEN VOOR UW KIEMGROENTE & MICROGREENS
