POUSSES DE TOURNESOL

GOÛT • PARTIES COMESTIBLES

Les pousses de tournesol ont un goût de graines de tournesol fraîches avec une touche de salade. Ils ont un petit bord tranchant en saveur lorsque les pousses sont assez petits et viennent de déplier leurs feuilles.

Mais lorsque les plantes ont eu le temps de transformer les sucres de leurs feuilles et de leurs tiges dans les 1-2 jours suivant la croissance des pousses de tournesol en revanche sont sucrés avec un goût doux.

Vous remarquerez rapidement que les pousses de tournesol forment des poils racinaires – des racines extra petites sur la racine principale. Lorsque ces racines sont petites, elles ressemblent beaucoup à la moisissure. Au fur et à mesure que les pousses grandissent, les racines deviendront également plus fortes et plus longues. Vous pouvez manger toute la pousse, y compris les racines blanches. Les coquilles noires épaisses ne peuvent pas être mangées, mais doivent être éliminées comme biodéchets verts.

Il est important de ne pas utiliser de graines de tournesol vendues pour les oiseaux. Ceux-ci sont souvent pulvérisés avec des pesticides que les pousses absorbent pendant la culture. Au lieu de cela, choisissez des graines de tournesol biologiques avec des coquilles / coques dessus. Ceux-ci vous donneront de bonnes pousses.

NUTRIMENTS

VITAMINE
A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E

MINÉRAUX
Fer, calcium, phosphore, sélénium, zinc, magnésium, cuivre, manganèse

PROTÉINE
3% – mesuré par rapport aux pousses de 75% d’eau.

TAILLE • APPARENCE

Pour obtenir de belles pousses de tournesol, elles doivent être pousses à partir de graines de tournesol avec des coquilles / coques. comme les graines de tournesol sans coquilles pourrissent généralement.

Les pousses de tournesol atteignent une hauteur allant jusqu’à 17 cm et leurs feuilles mesurent de 1 à 1,5 cm de long et d’épaisseur. La tige est généralement complètement blanche à la racine et devient plus verte plus haut dans la tige. Les feuilles sont vert foncé. Si vous constatez que vos germes sont clairs / pousses , ils ont juste besoin d’un peu plus de lumière, de sorte qu’ils peuvent former de la chlorophylle dans leurs parties vertes.

Parfois, pousses deviennent magnifiquement roses dans la tige. Ceci est normal et est dû au fait que les pousses sont un peu stressés, par exemple en raison de la chaleur, du manque d’humidité et / ou du rinçage. Il peut également être causé par un passage rapide entre la chaleur et le froid.

LES GERMES DE TOURNESOL DANS LES RECETTES

Les pousses de tournesol ont un goût sucré qui rappelle les graines de tournesol fraîches. Leur saveur est légère et délicieuse dans les salades crues et les smoothies verts.

Si je sers des salades avec des germes de tournesol aux pousses , je coupe les racines. Les racines longues et fortes sont belles d’un point de vue botanique, mais pas toujours d’un point de vue gastronomique. Au lieu de cela, je conserve les racines et les utilise dans des smoothies verts ou les mélange dans des trempettes.

Les tiges et les sommets sont magnifiquement verts et ont fière allure dans tous les sandwichs, salades ou wraps.

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