VENKELSPRUITEN

VENKELSPRUITEN

SMAAK • EETBARE DELEN

Je zult waarschijnlijk dol zijn op venkelspruiten omdat ze smaken als een mengsel van salade en zoete zoethout zoals je misschien weet van venkelthee. Als spruit kun je de hele plant eten inclusief de dunne wortels en lange slanke bladeren.

Wanneer je de hele spruit in je eten gebruikt in plaats van hem te hakken, behouden de spruiten hun kleur en versheid vele uren. Alleen de harde zaaddoppen kunnen niet gegeten worden omdat ze te taai zijn om in te bijten. Gelukkig zullen de spruiten deze peulen tijdens hun groei werpen, zodat de zaaddoppen gemakkelijk te verwijderen zijn vlak voor het eten als je de spruts in een grote kom spoelt.

VOEDINGSSTOFFEN

VITAMINEN
A, C, B3, B6

MINERALEN
Kalium, Ijzer, Natrium, Calcium, Koper, Magnesium, Zink, Fosfor, Mangaan

EIWIT
2% – gemeten in relatie tot spruiten bestaande uit 75% water.

MAAT • LOOKS

Je moet venkelspruiten kweken uit alle biologische venkelzaden, die worden gedroogd en voorzichtig worden opgeslagen. Hierdoor blijven deze licht gebogen groenachtige zaden goed ontkiemen. Ik vind het uiterlijk van deze 10 cm lange, slanke spruit erg mooi. Je zult zien, deze spruit zal vaak een roze tint ontwikkelen in de stengel en het blad, maar op andere momenten zijn ze alleen groen en wit.

TIPS VOOR VENKELSPRUITEN

Deze elegante, kleine plant is een van de langzaamst groeiende spruiten die op deze website worden getoond. Om er succes mee te krijgen, moet je de zaden eerst 8 uur laten weken. Doe de zaden vervolgens in een sprouter, waar je ervoor kunt zorgen dat de zaden niet uitdrogen. Spoel de zaden ‘s morgens en’ s avonds af en zorg niet, dat ze de eerste 4-5 dagen geen leven lijken te vertonen. Op dag 6 zullen de zaden eindelijk een klein scheurtje openen en zal een klein wit worteltje zijn kleine puntje laten zien. Ga verder met zeer zacht spoelen, omdat deze kleine wortels erg gevoelig zijn en gemakkelijk zullen breken. Op dag 14-15 moeten de spruiten klaar zijn om van te genieten in je gerecht.

VENKELSPRUITEN IN RECEPTEN

Ik vind venkelspruiten interessant in veel koude gerechten, zoals voor decoratie op desserts Hun smaak met zoethouttonen zal goed werken met elk type ijs, cake, smoothie of drankje waar drop in zit. De spruiten hebben een zeer lichte smaak, dus ze kunnen de dropsmaak in een gerecht niet alleen dragen. Maar als je deze spruit bestrooit met zoethoutpoeder of deze spruit gebruikt als een oogverblindende delicatesse, zal dit elegante plantje zijn rol heel goed vervullen.