Radieschen, Kresse, Rucola, Endivie und Bockshornklee sind stark im Geschmack. Dadurch sind sie eher eine köstliche Dekoration als eine Hauptzutat in einem Gericht.

Alfalfa, Erbsensprossen, Sonnenblumen, Klee, Linsen und Mungobohnen sind dagegen mild im Geschmack. Das macht sie köstlich in Smoothies, Säften oder als Grundlage für Salate. Neutrale Sprossen eignen sich auch hervorragend, um den Geschmack in ansonsten kräftigen Salaten oder Dips zu mildern.

Wenn Sie den Geschmack Ihrer sonst milden Sprossen etwas scharf finden, kann das daran liegen, dass die kleinen Pflanzen nicht genug Licht bekommen haben. Versuchen Sie, den Sprossenbehälter heller zu machen, nachdem die Sprossen ihre Blätter entfaltet haben. Dann wird der Geschmack runder und weicher.

Da Keimlinge keine heiße Sonne vertragen, können Sie die Keimschale stattdessen bis zu 16 Stunden pro Tag unter eine LED-Lampe stellen. In den letzten 8 Stunden müssen die Pflanzen ruhen, damit sie richtig wachsen können.

Microgreens sind in Ihren grünen Gerichten genauso lecker wie Sprossen.

Microgreens unterscheiden sich von Sprossen dadurch, dass Microgreens die nächste Stufe der Pflanzen nach den Sprossen sind. Sie wachsen Microgreen wächst in 10-14. Die Sprossen wachsen nur 2-6 Tage lang. Die zusätzliche Kulturzeit bedeutet, dass Microgreen nach dem 7. Tag, an dem sich die Sprossen ausschließlich aus den Nährstoffen des Samens entwickeln, gedüngt werden muss, um zu wachsen.

Ob Sie die eine oder die andere Größe der Pflanzen bevorzugen, ist Geschmackssache. Sprossen sind elegante Miniaturpflanzen, die sehr geschmacksintensiv sind. Die größeren Microgreen-Pflanzen hingegen sind wirklich köstlich als Grundlage für einen Salat, einen Smoothie oder ein Sandwich anstelle von gekauftem Salat.

Unter SPROUT und MICROGREEN sehen Sie, welche Sorten für jede der beiden Kategorien geeignet sind.

Für alle Sprossen gibt es eine optimale Länge und Erntezeit. Die Zeit hängt von der Entwicklung der Pflanze ab.

Sprossen von Linsen, Kichererbsen und Bohnen müssen eine 1/2 – 2 cm lange Wurzel haben, bevor man sie roh essen sollte. Das liegt daran, dass Hülsenfrüchte Lektine enthalten, die während des Wachstums neutralisiert werden. Sie wachsen in 2-4 Tagen zu diesem Stadium heran.

Blattsprossen – Rettich, Sonnenblume, Endivie, Klee, Grünkohl usw. – sollten so lange wachsen, bis sie ihre Blätter entfalten und die Blätter eine kräftige Farbe entwickeln. Sie wachsen in 6-7 Tagen zu diesem Stadium heran.

Die letzte Gruppe sind Erbsen, Bockshornklee und Mais. Sie können diese drei entweder mit 1 cm Wurzel oder mit Blättern essen. Sie wachsen in 2-10 Tagen zu diesem Stadium heran.

Der Nährwert Ihrer Sprossen ist am höchsten, wenn sie die empfohlene Länge erreicht haben, um erntereif zu sein. Sie können die empfohlene Zeit auf allen Saatguttüten von FRESH SPROUTS und im vorherigen Abschnitt nachlesen.

Wenn Sie Sprossen wegen ihres Nährwerts anbauen, empfehle ich Ihnen, sie zu ernten, wenn sie reif sind. Wenn Sie zu viele gezüchtet haben, um sie an diesem Tag zu essen, dann lassen Sie sie am besten noch ein oder zwei Tage in ihrem Sprossenschrank weiterwachsen.

Wie bei allen Gemüsesorten beginnt der Nährstoffgehalt der Sprossen mit der Sauerstoffzufuhr, sobald Sie die Pflanzen schneiden, pürieren oder pürieren. Wenn Sie also die Sprossen nicht im Ganzen essen, erhalten Sie die meisten Nährstoffe aus den Sprossen, wenn Sie sie kurz nach der Zubereitung des Gerichts verzehren.