Wie man Sprossen in jedem Gericht verwendet

Sprossen sind köstlich in allen Gerichten und lassen sich das ganze Jahr über leicht selbst anbauen. In nur 2-6 Tagen haben Sie frische Sprossen für Ihren Smoothie, Salat, Wrap, Sandwich, Dip, Suppe oder als schöne Garnierung auf der Vorspeise. Erfahren Sie mehr über Ihre kleinen, lebendigen Vitaminpakete.

How to use Sprouts in any Dish like cucumber rolls
Clover salad with soy cream

Welche Gerichte eignen sich für Sprossen?

Sie können Ihre frischen Sprossen in allen Gerichten wie Smoothies, Dips, Sandwiches, Salaten, Suppen und Wok-Gerichten verwenden.

Wenn Sie Sprossen wegen ihres Nährwerts essen, sollten Sie wissen, dass Sie die meisten Nährstoffe erhalten, wenn Sie die Sprossen roh essen. Als Gerichte für rohe Sprossen eignen sich Säfte, Smoothies, Dips, Salate oder als Füllung und Beilage auf Sandwiches oder in Wraps.

Wenn Sie Sprossen in Säften, Smoothies und Dips verwenden, oxidieren ihre Antioxidantien und Vitamine schnell. Deshalb müssen Sie diese bald nach der Zubereitung essen.

Sie können Sprossen auch in warmen Suppen, Wok-Gerichten oder Aufläufen und Ofengerichten genießen. In warmen Gerichten sind die robusten Sprossen von Sonnenblumen, Linsen, Erbsen, Kichererbsen und Mungobohnen am besten geeignet, um ihre Knackigkeit zu behalten. Der Trick besteht darin, die Sprossen erst kurz vor dem Servieren in das Gericht zu geben. Sie können die Sprossen auch in einer Schale neben dem warmen Gericht servieren, damit die Gäste sie selbst anrichten können.

Sind Sprossen in allen Gerichten lecker?

Radieschen, Kresse, Rucola, Endivie und Bockshornklee sind stark im Geschmack. Dadurch sind sie eher eine köstliche Dekoration als eine Hauptzutat in einem Gericht.

Alfalfa, Erbsensprossen, Sonnenblumen, Klee, Linsen und Mungobohnen sind dagegen mild im Geschmack. Das macht sie köstlich in Smoothies, Säften oder als Grundlage für Salate. Neutrale Sprossen eignen sich auch hervorragend, um den Geschmack in ansonsten kräftigen Salaten oder Dips zu mildern.

Wenn Sie den Geschmack Ihrer sonst milden Sprossen etwas scharf finden, kann das daran liegen, dass die kleinen Pflanzen nicht genug Licht bekommen haben. Versuchen Sie, den Sprossenbehälter heller zu machen, nachdem die Sprossen ihre Blätter entfaltet haben. Dann wird der Geschmack runder und weicher.

Da Keimlinge keine heiße Sonne vertragen, können Sie die Keimschale stattdessen bis zu 16 Stunden pro Tag unter eine LED-Lampe stellen. In den letzten 8 Stunden müssen die Pflanzen ruhen, damit sie richtig wachsen können.

Die besten Gerichte für Microgreens

Microgreens sind in Ihren grünen Gerichten genauso lecker wie Sprossen.

Microgreens unterscheiden sich von Sprossen dadurch, dass Microgreens die nächste Stufe der Pflanzen nach den Sprossen sind. Sie wachsen Microgreen wächst in 10-14. Die Sprossen wachsen nur 2-6 Tage lang. Die zusätzliche Kulturzeit bedeutet, dass Microgreen nach dem 7. Tag, an dem sich die Sprossen ausschließlich aus den Nährstoffen des Samens entwickeln, gedüngt werden muss, um zu wachsen.

Ob Sie die eine oder die andere Größe der Pflanzen bevorzugen, ist Geschmackssache. Sprossen sind elegante Miniaturpflanzen, die sehr geschmacksintensiv sind. Die größeren Microgreen-Pflanzen hingegen sind wirklich köstlich als Grundlage für einen Salat, einen Smoothie oder ein Sandwich anstelle von gekauftem Salat.

Unter SPROUT und MICROGREEN sehen Sie, welche Sorten für jede der beiden Kategorien geeignet sind.

Wie man Sprossen ziehen

Anleitung zum Anbau von Sprossen in 2-6 Tagen. Der abgebildete Sprouter ist ein SproutPearl. Eine Anleitung finden Sie in allen Sprossenmaschinen, die Sie im FRESH SPROUTS Shop kaufen. In der Anleitung sind Tipps + Samenmenge für den Behälter angegeben.

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Step 1 Choose your Sprout Kit

Step 1 
Wählen Sie einen Keimapparat, der zu Ihnen und Ihrem Samen passt.

Step 2 Measure sprouting seeds

Step 2 
Messen Sie die Menge der Samen ab, die in den Sprouter passt.

Step 3 Soak sprouting seeds

Step 3 
Weichen Sie die Samen in kühlem Wasser ein, wie auf der Samentüte angegeben.

Step 4 Pour seeds into sprouter

Step 4 
Die nassen Samen in den Keimapparat geben und mit kaltem Wasser abspülen.

Step 5 Rinse seeds and sprouts

Step 5 
Sprossen morgens und abends mit kaltem Wasser abspülen.

Step 6 Harvest mature sprouts

Schritt 6 
Reife Sprossen nach 2-6 Tagen ernten und in Lebensmitteln verwenden.

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Sollte Sprouts eine bestimmte Länge haben?

Für alle Sprossen gibt es eine optimale Länge und Erntezeit. Die Zeit hängt von der Entwicklung der Pflanze ab.

Sprossen von Linsen, Kichererbsen und Bohnen müssen eine 1/2 – 2 cm lange Wurzel haben, bevor man sie roh essen sollte. Das liegt daran, dass Hülsenfrüchte Lektine enthalten, die während des Wachstums neutralisiert werden. Sie wachsen in 2-4 Tagen zu diesem Stadium heran.

Blattsprossen – Rettich, Sonnenblume, Endivie, Klee, Grünkohl usw. – sollten so lange wachsen, bis sie ihre Blätter entfalten und die Blätter eine kräftige Farbe entwickeln. Sie wachsen in 6-7 Tagen zu diesem Stadium heran.

Die letzte Gruppe sind Erbsen, Bockshornklee und Mais. Sie können diese drei entweder mit 1 cm Wurzel oder mit Blättern essen. Sie wachsen in 2-10 Tagen zu diesem Stadium heran.

Wie kommt man an nahrhafte Sprossen?

Der Nährwert Ihrer Sprossen ist am höchsten, wenn sie die empfohlene Länge erreicht haben, um erntereif zu sein. Sie können die empfohlene Zeit auf allen Saatguttüten von FRESH SPROUTS und im vorherigen Abschnitt nachlesen.

Wenn Sie Sprossen wegen ihres Nährwerts anbauen, empfehle ich Ihnen, sie zu ernten, wenn sie reif sind. Wenn Sie zu viele gezüchtet haben, um sie an diesem Tag zu essen, dann lassen Sie sie am besten noch ein oder zwei Tage in ihrem Sprossenschrank weiterwachsen.

Wie bei allen Gemüsesorten beginnt der Nährstoffgehalt der Sprossen mit der Sauerstoffzufuhr, sobald Sie die Pflanzen schneiden, pürieren oder pürieren. Wenn Sie also die Sprossen nicht im Ganzen essen, erhalten Sie die meisten Nährstoffe aus den Sprossen, wenn Sie sie kurz nach der Zubereitung des Gerichts verzehren.

Salad only with Sprouts

Kann man Salat nur mit Sprossen machen?

Sie können einen ganzen Salat nur mit Sprossen zubereiten. In diesem Fall eignen sich der milde Rotklee, Weißklee, Luzerne, Erbsen oder Sonnenblumen gut als Grundlage für den Salat.

Wenn Sie zusätzliches Eiweiß im Salat wünschen, sind Linsen, Mungobohnen, Kichererbsen und Erbsen besonders reich an pflanzlichem Eiweiß.

Sie können den Salat dann mit den schmackhaften Sprossen von Brokkoli, Raps oder Grünkohl mischen. Sie können auch die würzigen Sprossen von Bockshornklee, Rucola, Rettich, Kresse oder Endivie wählen.

Je nach gewünschter Geschmacksrichtung können Sie ein ruhiges Dressing aus Walnussöl, Salz und Pfeffer anrühren. Auf diese Weise bleiben die Geschmacksnuancen der Sprossen im Gericht erhalten.

Wie lange bleiben die Lebensmittel bei Sprouts frisch?

Sie haben zu viel Essen gemacht und fragen sich: Kann man Lebensmittel mit Sprossen darin aufbewahren?

Die Haltbarkeit von Sprossen in einem Gericht lässt sich am einfachsten beurteilen, wenn man Sprossen mit frischem Kopfsalat vergleicht. Lebensmittel mit Sprossen verderben also nicht schneller als Lebensmittel mit frischem Salat. Ihre Haltbarkeit ist die gleiche.

Ebenso ist die Haltbarkeit von Gerichten mit Sprossen um so kürzer, je heißer oder gekochter die Sprossen für das Gericht sind. Wenn Sie die Sprossen püriert, geschnitten oder gehackt haben, ist das Gericht daher kürzer haltbar, als wenn Sie einen Salat mit rohen Sprossen zubereitet haben.

Wenn Sie rohe, ganze Sprossen verwendet haben und ihnen einen Teil der Wurzel belassen haben, wachsen die kleinen Pflanzen in der Schale sogar weiter. Manche sagen sogar, dass die Sprossen den Salat länger haltbar machen, weil sie überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen, die den Salat sonst schlecht machen würde. Ziemlich clever, oder?!

Pea shoot salad with fresh mint and feta cheese
FRESH SPROUTS logo

Mehr über Sprossen, Microgreens und einen gesunden Lebensstil

Auf dem Blog finden Sie viele weitere Artikel über Sprossen, Microgreens und einen gesunden Lebensstil. 

Ich werde jeden Monat neue Blogbeiträge und Rezepte veröffentlichen. Sie können also gerne in Zukunft wiederkommen, um neue Anregungen zu erhalten.

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Fragen von anderen Lesern

Sind Sprossen in allen Gerichten lecker?

Ja, Sprossen sehen in jedem Gericht gut aus, aber Sprossen haben viele verschiedene Geschmacksrichtungen. Radieschensprossen zum Beispiel sind kräftig und passen gut als Beilage zu jedem Gericht, aber sie eignen sich nicht für Säfte und Smoothies. Erbsen und Alfalfa passen gut zu allen kalten, aber nicht zu warmen Gerichten. Wählen Sie also die Sprossen, die zu Ihrem Gericht passen.

Kann man Salat nur mit Sprossen machen?

Ja, Sie können einen Salat mit Erbsen- oder Sonnenblumensprossen oder Alfalfa-, Rucola- und Kleesprossen zubereiten. Als Belag und Geschmacksverstärker können Sie Radieschen, Mizuna oder Bockshornkleesprossen verwenden. Kurzum: Sie können Sprossen in jedes Gericht mischen, das Sie möchten.

Wie kommt man an nahrhafte Sprossen?

Sie erhalten die nahrhaftesten Sprossen, wenn Sie sie zum optimalen Zeitpunkt ernten. Einige müssen eine kurze Wurzel haben. Andere brauchen nur wenige Blätter, um reif zu sein und den besten Geschmack und die meisten Nährstoffe zu erhalten.

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