GERMES DE RADIS DAIKON

GERMES DE RADIS DAIKON

GOÛT • PARTIES COMESTIBLES

Les pousses radis Daikon ont un goût de radis plus prononcé que ceux du Diakon cultivé. Les germes de Daikon ont une saveur légèrement plus douce que celle du radis rouge, mais tous deux ont le goût complet du radis frais.

Toutes les variétés de radis produisent des poils radiculaires. Ce sont toutes des racines blanches, très fines, qui ressemblent à de la moisissure, mais elles sont inoffensives car elles sont une partie naturelle de la racine. Les racines sont visibles après seulement 2 ou 3 jours de germination. Vous pouvez manger aussi bien la racine que le reste du germe. Certains choisissent de couper les racines juste avant de servir et d’utiliser uniquement les sommets dans les salades pour des raisons esthétiques. Les racines peuvent ensuite être mélangées dans des trempettes ou des smoothies.

NUTRIMENTS

VITAMINE
A, C, B1, B3, B6, B9

MINÉRAUX
Cuivre, magnésium, folate, phosphore, manganèse

PROTÉINE
3% – mesuré par rapport aux pousses de 75% d’eau

TAILLE • APPARENCE

Les pousses radis Daikon atteignent 12 cm de long, de la tige jusqu’au sommet des petites feuilles incurvées. Les racines se développent pour devenir presque aussi longues. Les racines et le bas de la tige sont blancs, tandis que le haut de la tige et les feuilles sont verts.

Si vos feuilles sont jaunâtres, c’est que les pousses ont été cultivées trop foncées. Si vous mettez simplement le germoir dans un endroit plus clair, les feuilles deviendront vertes en un jour.

RADIS DAIKON DANS LES RECETTES

J’adore les radis d’été frais et le radis Daikon fraîchement râpé. Lorsque j’ai cultivé ces minuscules plantes pour la première fois, j’ai eu le plaisir de découvrir que les petites pousses avaient la même netteté que les radis tout frais du jardin. Un seul germe peut facilement donner autant de goût que 4 cm de radis diakon adulte.

Si vous – ou votre estomac – souhaitez que les pousses aient un goût un peu plus doux, vous pouvez laisser les pousses continuer à pousser 2 à 3 jours après qu’ils aient déployé leurs petites feuilles. Le troisième jour, leur goût est déjà beaucoup plus doux.

J’aime manger les racines mélangées à des carottes, des pousses pois chiches ou des pommes. J’utilise les sommets décoratifs des pousses comme garniture dans les salades et les sandwichs.

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