FENEGRIEKSCHEUTEN
Fenegriek – Trigonella foenum-graecum
FENEGRIEK
DROGE ZADEN
FENEGRIEK
3 DAGEN
FENEGRIEK
6 DAGEN
FENEGRIEKSCHEUTEN
SMAAK • EETBARE DELEN
Fenegriekscheuten hebben een heerlijke kerriesmaak. De pittige smaak is het sterkst wanneer de zaden nog maar net gekiemd zijn. In die kiemtoestand zijn de smaken zo krachtig dat je zelf naar kerrie gaat ruiken. Daarom kweek ik deze kiemplantjes altijd op tot de plantjes hun eerste paar blaadjes hebben ontvouwd. Op dat moment smaken ze naar verse salade met slechts een vleugje vers kerriepoeder en er is geen lichaamsgeur achteraf.
Je kunt de kleine Fenegriekplantjes eten met nog maar een klein worteltje of wanneer ze hun kleine blaadjes hebben ontvouwen en de blaadjes groen worden. Je kunt de hele plant eten, van de wortelpunt tot de bladtop. U kunt de zachte, gelige schillen zelfs in stoofpotten gebruiken, als u meer vezels in uw gerechten wilt.
VOEDINGSSTOFFEN
VITAMINEN
A, C, B3, B6
MINERALEN
Kalium, IJzer, Calcium, Koper, Magnesium, Zink, Fosfor, Mangaan, Natrium
EIWIT
3% – gemeten ten opzichte van spruiten bestaande uit 75% water
MAAT • LOOKS
Fenegriekspruiten zijn gemakkelijk te kweken in alle kiemgroenten. Hun dunne zaadhulzen zijn zo zacht dat je ze kunt eten. De scheuten worden tot 10 cm lang zonder wortels. De wortels zijn ongeveer even lang.
De witte Fenegriekwortels zijn lange enkelvoudige wortels. Dit betekent dat ze geen wortelharen groeien zoals Broccoli, Zonnebloem, Koolzaad, Radijs e.a. Door de slanke wortels die Fenegriek vormt, is het gemakkelijk om deze kiemen te gebruiken in gerechten waar esthetiek belangrijk is.
Hun kleur is wit in de wortel met geelgroene steel en volledig groene top.
FENEGRIEKSCHEUTEN IN RECEPTEN
Fenegriekscheuten zijn makkelijk om van te houden, omdat ze zo veelzijdig zijn. Je kunt de kleine gekiemde zaden fijnmalen en in dipsausjes mengen, waar je een intense kerriesmaak wilt.
Als de spruiten eenmaal lang zijn en bladeren hebben gekregen, dragen ze de kerriesmaak niet meer in een cursus alleen. Maar wie zegt dat je niet ook kerrie mag gebruiken om de perfecte kruidenbalans te bereiken?! In dit geval kunnen fenegriekscheuten worden gebruikt als een elegante toevoeging aan alle currygerechten.