RODE KLAVERSPRUITEN

SMAAK • EETBARE DELEN

Klaverspruiten zijn te vinden in een rode en een witte variëteit. Witte klaverspruiten smaken naar rucola. Rode klaverspruiten zijn neutraler van smaak en doen sterk denken aan hun neef, Alfalfa.

Net als Alfalfa krijgen beide soorten klaverspruiten een lange slanke witte wortel. De elegante wortels zijn eetbaar zoals de stengel en bladeren.

Je kunt zelfs de lege schillen eten, maar ze zijn een beetje saai van smaak. Als u de schillen wilt wegspoelen vlak voordat u de spruiten eet, is de eenvoudigste manier om de spruiten in een grote kom met water te doen. Dan vallen de schillen van de gekweekte spruiten.

VOEDINGSSTOFFEN

VITAMINEN
A, B3, C, K

MINERALEN
Kalium, Ijzer, Calcium, Koper,
Magnesium, Zink, Fosfor, Mangaan

EIWIT
3% gemeten ten opzichte van spruiten die voor 75% uit water bestaan.

MAAT • LOOKS

Klaverspruiten zijn wit en groen van kleur, ongeacht de variëteit, dus het is niet gemakkelijk om het verschil tussen de twee soorten te zien. Ze zijn beide 12 cm lang zonder wortels en 20 cm inclusief de wortels.

Ze zijn net zo gemakkelijk te kweken als hun botanische neef, Alfalfa. Je kunt het verschil alleen zien op de zaden. Witte klaverzaadjes zijn lichtbruin. Rode klaverzaden zijn roodbruin in verschillende tinten.

Het interessante verschil zit hem in de smaak. Als je van bittere salades houdt, dan is Witte klaver iets voor jou. Als u de voorkeur geeft aan milde salade, zijn de rode klaverspruiten beter voor uw smaak.

RODE KLAVERSPRUITEN IN RECEPTEN

Ik gebruik vaak klaverspruiten van beide soorten in mijn smoothies. Ik maskeer liever de bittere smaak van witte klaver met komkommer of sap van rode grapefruit en gember.

Je zult vaak merken dat deze spruiten ook gemakkelijk te gebruiken zijn als vervanging voor salade. Ze zijn een beetje kwetsbaar, dus warmte is niet hun favoriete ding, maar gebruikt in gekoelde sandwiches, wraps, koude dips en salades zijn beide klaversoorten heerlijk en knapperig.

Ik vind het vooral leuk dat de hele spruit inclusief de lange wortel mooi is als groene garnering in alle recepten.