Les pousses de haricots Adzuki sont petites mais très riches en protéines et croquantes.

GERMES DE HARICOT ADZUKI

Les haricots adzuki sont magnifiques en tant que pousses.

Ils sont superbes dans n’importe quelle salade ou wrap, mais aussi comme garniture sur les dips, soupes, woks et ragoûts.

GERMES DE HARICOT ADZUKI

Les haricots adzuki sont magnifiques en tant que pousses. Ils sont parfaits dans une salade ou un wrap, mais aussi comme garniture sur des dips, des soupes, des woks ou des ragoûts.

C’est également un excellent germe si vous recherchez des protéines vertes, car les haricots Adzuki germés ont une teneur très élevée en protéines végétales.

GERMES DE HARICOT ADZUKI
Haricots adzuki – Vigna angularis

L’adzuki est une plante facile à cultiver dans n’importe quel germoir toute l’année.
Ce magnifique haricot rouge passe du stade de haricot sec à celui de germe mature en seulement 3-4 jours.
C’est donc une excellente pousse à faire pousser pour les enfants ou les débutants.

HARICOTS ADZUKI
SEC

HARICOTS ADZUKI
1 JOUR

GERMES DE HARICOT ADZUKI
3 JOURS

COMBIEN DE TEMPS DOIVENT POUSSER LES GERMES DE HARICOTS ADZUKI ?

Une bonne règle de base est que la racine blanche doit être aussi longue que le haricot pour que les pousses soient mûrs pour la consommation. Cela signifie que la racine doit atteindre une longueur d’environ 2 cm.

Vous ne devez pas manger de haricots Adzuki germés avant que la racine ne soit aussi longue. En effet, les lechtines contenues dans les haricots doivent se neutraliser pendant le processus de germination. Donnez donc à vos pousses haricots le temps nécessaire à leur maturation.

Il faut 2 à 4 jours pour que la racine blanche atteigne la longueur souhaitée. Ce laps de temps s’explique par le fait que les pousses poussent plus vite par temps chaud que par temps froid. Le temps de culture est donc plus court en été qu’en hiver.

LA GERMINATION DES HARICOTS ADZUKI EST FACILE DANS N’IMPORTE QUEL GERMOIR.

Faire germer des haricots Adzuki est amusant et facile car ce petit haricot est très disposé à germer. Ils poussent facilement dans n’importe quel germoir – artisanal ou commercial. Cela rend ce magnifique germe de haricot rouge idéal pour les débutants dans le monde de la germination.

La seule chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous cultivez des pousses haricot Adzuki est la qualité de la graine. Si les haricots mungo et les pois chiches sont extrêmement robustes, vous constaterez rapidement que les haricots adzuki sont de qualité très différente.

Pour obtenir la meilleure germination possible avec les haricots Adzuki, je vous recommande de toujours utiliser des haricots biologiques vendus spécialement pour la germination. Ces haricots ont fait l’objet d’une analyse bactériologique et d’un contrôle de leur capacité de germination.

LES NUTRIMENTS DANS LES GERMES DE HARICOT ADZUKI

Il s’agit d’un germe très riche en protéines, qui convient donc particulièrement bien aux végétaliens et aux végétariens, qui recherchent des sources de protéines végétaliennes.

Ils contiennent également les Vitamines : B1, B2, B3, B6, B9, C.
Les pousses haricot adzuki contiennent également des minéraux : Fer, Calcium, Cuivre, Magnésium, Zinc, Phosphore, Manganèse.
Source : www.eatthismuch.com

ORIGINE DES GERMES DE HARICOT ADZUKI

Le nom latin ou nom scientifique des haricots Adzuki est Vigna angularis.

Ils sont originaires d’Asie de l’Est où ce haricot est un aliment très populaire tant sous sa forme bouillie que germée.

Les haricots adzuki destinés aux pousses sont le plus souvent rouges. Mais on peut aussi trouver ce haricot dans des variétés blanches, noires, grises ou diversement tachetées.

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PEUT-ON MANGER LE GERME DE HARICOT ADZUKI ENTIER ?

Oui, si vous cultivez votre haricot Adzuki pour qu’il ne forme qu’une racine de 2 cm de long, vous pouvez manger le germe entier. Certains choisissent également de manger les coques vides des graines. Je n’aime pas trop le goût des coques de graines, mais vous pouvez choisir de les manger. Les coques sont amères et moelleuses, mais pleines de fibres végétales.

Si vous ne consommez que le germe ou la racine, les haricots Adzuki ont une saveur délicieuse et fraîche de noisettes fraîches avec un ton inférieur de haricots légèrement bouillis. Le goût devient “plat” si vous laissez le germe pousser plus longtemps que 2 cm de racine.

C’est un excellent germe, surtout si vous recherchez des protéines vertes. Si vous êtes végétalien, je vous recommande chaudement de manger vos pousses haricot Adzuki crus. Car c’est alors que vous bénéficierez pleinement de leurs protéines végétales.

À QUOI RESSEMBLENT LES GERMES DE HARICOT ADZUKI ?

Les pousses adzuki ont à peu près la même taille que les pousses haricot mungo. Mais les haricots mungo ont une coque verte et les adzuki une coque brun rougeâtre.

Les haricots adzuki sont prêts à être récoltés lorsque leur racine blanche atteint 2 cm. A ce stade, le germe entier est à environ 3 cm de la racine.

Vous remarquerez que l’enveloppe de la graine reste sur le haricot pendant les premiers jours. Au fur et à mesure que les germes mûrissent, pendant les 2 à 4 jours de la germination, les coques tombent. Les pousses sont blancs avec une teinte jaune pâle ou parfois légèrement rougeâtre sous la coque.

La racine blanche fait souvent saillie dans des formes très artistiques, ce qui est très joli. Vous pouvez accentuer cette tendance en retournant délicatement les pousses lors de pousses rinçage au cours de leur culture.

RECETTES AVEC DES GERMES DE HARICOT ADZUKI

Les pousses haricot adzuki sont délicieux crus dans les salades, les wraps, les dips et les tartinades. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour les soupes ou les casseroles.

Si vous choisissez d’utiliser les pousses Adzuki mélangés dans des plats chauds comme les soupes, les woks ou les ragoûts, je vous recommande d’ajouter les pousses juste avant de commencer à manger le plat. En effet, vos pousses conserveront mieux leur croquant et leurs nutriments si vous les mangez presque crus.

Un autre avantage de conserver les pousses Adzuki presque crus est qu’ils perdent des nutriments, des protéines et des antioxydants lorsqu’ils sont chauffés. Heureusement, ce germe est excellent à l’état brut dans de nombreux plats différents.

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3 CONSEILS POUR RÉUSSIR LES GERMES DE HARICOTS ADZUKI

CONSEIL N°1

Les pousses Adzuki sont très faciles à cultiver dans n’importe quel germoir. Mais quel que soit votre choix de germoir, vos pousses se développent mieux lorsqu’elles reçoivent de l’oxygène frais.

Pour cela, secouez très doucement votre germoir lorsque vous rincez les pousses. La légère secousse fera tourner les pousses et créera de petites poches d’air entre eux. Cela permettra aux pousses de recevoir plus d’oxygène pour mieux se développer.

CONSEIL N°2

En rapport avec les conseils précédents sur l’oxygène : en voici un sur l’effet de l’eau plate sur les pousses.

Les haricots adzuki se ramollissent et pourrissent s’ils sont immergés ou exposés à de l’eau stagnante pendant plus de quelques minutes au cours de leur culture. Il faut donc évacuer l’excès d’eau après chaque rinçage. Ainsi, vos pousses haricot adzuki pousseront bien pour vous et donneront des pousses croustillants et riches en protéines.

CONSEIL N°3

Tous les pousses ont besoin d’eau pour croître et se développer. Lorsque vous cultivez des pousses, celle-ci est obtenue grâce aux rinçages quotidiens matin et soir.

Si vous ne rincez pas vos pousses Adzuki deux fois par jour, ils se dessèchent. Si une pousse sèche, elle ne poussera plus. Et si vous essayez de redémarrer un germe desséché, il se détériorera tout simplement. Gardez donc vos pousses un peu humides à tout moment.