GERMES DE MOUTARDE

GOÛT • PARTIES COMESTIBLES

Les pousses moutarde ont un goût de moutarde moyennement fort. Plus les petites plantes sont fortes en goût, plus vous les récoltez rapidement après qu’elles aient déployé leurs feuilles. Donc, si vous les aimez fortes, il suffit de les récolter dès que leurs fragiles feuilles violettes ont pris de la couleur.

Vous pouvez manger le germe entier, de l’extrémité de la racine à la tête de la feuille. Mais… La moutarde est légèrement gélifiante. Par conséquent, ils doivent être cultivés sur du coton biologique ou dans un bac à bec horisontal avec un bon drainage dans les bacs. Si vous cultivez ensuite du coton biologique, vous devez couper les racines et les tiges inférieures et ne manger que le milieu et le haut de la feuille. En revanche, si vous les cultivez dans un germoir, vous pouvez manger le germe entier.

Vous pouvez manger les capsules de graines vides, mais je préfère les rincer des pousses, car elles ont un goût amer.

NUTRIMENTS

VITAMINE
B1, B3, B6, E

MINÉRAUX
Fer, Calcium, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Zinc, Sélénium

PROTÉINE
2% – mesuré par rapport aux pousses de 75% d’eau

TAILLE • APPARENCE

Les pousses moutarde auront une longueur de 10 cm ex racines. Les racines deviendront tout aussi longues. Ce qui est intéressant avec ces pousses, c’est qu’elles sont d’un beau vert foncé sur le dessus de la feuille et d’un brun violet de l’autre côté de la feuille. La tige est violette/verte/blanche et les feuilles sont fines et doucement arrondies de sorte qu’elles ressemblent à de petits demi-cœurs. Vous l’avez deviné : Je les trouve très mignons.