Hoe gebruik je spruitjes in een gerecht
Spruitjes zijn heerlijk in alle gerechten en ze zijn het hele jaar door gemakkelijk zelf te kweken. In slechts 2-6 dagen heb je verse spruitjes voor je smoothie, salade, wrap, sandwich, dip, soep of als mooie garnering op het voorgerecht. Leer meer over je kleine, levende vitaminepakketjes.
Inhoud van het artikel
Welke gerechten zijn goed voor spruitjes?
Zijn spruitjes lekker in alle gerechten?
Wat zijn de beste gerechten voor Microgreens?
Kun je salade maken met alleen spruitjes?
Hoe lang blijft voedsel bij Sprouts vers?
Welke gerechten zijn goed voor Sprouts?
Je kunt je verse spruitjes in alle gerechten gebruiken, zoals smoothies, dips, sandwiches, salades, soep en wokgerechten.
Als je spruitjes eet voor hun voedingswaarde, dan moet je weten dat je de meeste voedingswaarde krijgt door je spruitjes rauw te eten. De gerechten voor rauwe spruiten zijn sap, smoothies, dips, salades, of als vulling en garnering op sandwiches of in wraps.
Als je spruitjes gebruikt in sappen, smoothies en dips, zullen hun antioxidanten en vitaminen snel oxideren. Die moet je dus snel na bereiding eten.
Je kunt ook genieten van spruitjes in warme soepen, wokgerechten of ovenschotels en ovenschotels. In warme gerechten zijn de robuuste kiemen van zonnebloem, linze, erwt, kikkererwt en mungboon het beste om hun knapperigheid te behouden. De truc is om de spruitjes kort voor het opdienen aan het gerecht toe te voegen. Je kunt de spruitjes ook in een schaal naast de warme schotel serveren, zodat de gasten ze zelf kunnen toppen.
Zijn Spruitjes lekker in alle gerechten?
Radijs, Tuinkers, Rucola, Andijvie en Fenegriek zijn sterk van smaak. Hierdoor zijn ze lekkerder als decoratie dan als hoofdingrediënt in een gerecht.
Alfalfa, Erwtenscheuten, Zonnebloem, Klaver, Linzen en Mungbonen zijn daarentegen mild van smaak. Hierdoor zijn ze heerlijk in smoothies, sappen of als basis in salades. Neutrale spruiten zijn ook heerlijk om de smaak te verzachten in anders sterke salades of dipsauzen.
Als je de smaak van je anders milde spruitjes wat scherp vindt, kan dat komen doordat de kleine plantjes niet genoeg licht hebben gekregen. Probeer de kiemcontainer lichter te maken nadat de spruiten hun blaadjes hebben ontvouwd. Dan wordt de smaak ronder en zachter.
Omdat kiemen geen hete zon kunnen verdragen, kun je je kiembakje tot 16 uur per dag onder een LED groeilamp zetten. De laatste 8 uur moeten de planten rusten om goed te kunnen groeien.
De beste gerechten voor Microgreens
Microgroenten zijn net zo lekker in je groene gerechten als spruiten.
Microgroenten verschillen van scheuten omdat microgroenten het volgende stadium van de planten zijn na scheuten. Je kweekt Microgreen in 10-14. Je kweekt maar 2-6 dagen. De extra kweektijd betekent dat Microgreen meststoffen nodig heeft om te kunnen groeien na dag 7, wanneer Sprouts zich alleen ontwikkelen uit de voeding in het zaadje.
Of je de voorkeur geeft aan het ene of het andere formaat planten is een kwestie van smaak. Spruiten zijn elegante miniatuurplantjes die zeer rijk zijn aan smaak. De grotere Microgroene planten zijn daarentegen erg lekker als basis in een salade, smoothie of sandwich in plaats van in de winkel gekochte salade.
Je kunt onder SPROUT en MICROGREEN zien welke variëteiten geschikt zijn voor elk van de twee categorieën.
Hoe kiemen te laten groeien
Gids voor het kweken van Spruiten in 2-6 dagen. De getoonde sprouter is een SproutPearl. U vindt een handleiding bij alle kiemgroenten die u in de FRESH SPROUTS winkel koopt. De handleiding geeft tips + zaadhoeveelheid voor de container.
WINKEL
Stap 1
Kies een sproeier die bij jou en je zaden past.
Stap 2
Meet een hoeveelheid zaden af die in de sprouter past.
Stap 3
Week de zaden in koel water zoals aangegeven op het zakje.
Stap 4
Giet de natte zaden in de sprouter en spoel ze af met koud water.
Stap 5
Spoel spruiten ‘s ochtends en ‘s avonds met koel water.
Stap 6
Oogst rijpe kiemen na 2-6 dagen en gebruik ze in voedsel.
SHOP
Moet Sprouts een bepaalde lengte hebben?
Er is een optimale lengte en oogsttijd voor alle Sprouts. De tijd hangt af van de ontwikkeling van de plant.
Spruiten van Linzen, Kikkererwten en Bonen moeten een 1/2 – 2 cm lange wortel hebben, voordat je ze rauw mag eten. Dit komt doordat peulvruchten lectines bevatten die worden geneutraliseerd naarmate ze groeien. Ze groeien tot dit stadium in 2-4 dagen.
Bladspruiten – Radijs, Zonnebloem, Andijvie, Klaver, Boerenkool enz. – moeten groeien tot ze hun bladeren ontvouwen en de bladeren een diepe kleur krijgen. Ze groeien tot dit stadium in 6-7 dagen.
De laatste groep is erwt, fenegriek en maïs. Je kunt deze drie eten met 1 cm wortel of met blad. Ze groeien tot dit stadium in 2-10 dagen.
Hoe kom je aan voedzame Sprouts?
Je spruiten zijn op hun hoogtepunt qua voedingswaarde wanneer ze de aanbevolen lengte hebben bereikt om rijp te zijn voor de oogst. Je kunt de aanbevolen tijd lezen op alle zaadzakjes van FRESH SPROUTS en in de vorige sectie.
Als je Spruiten kweekt voor hun voedingswaarde, raad ik je aan om ze pas te oogsten als ze rijp zijn. Als je er te veel hebt gekweekt om op die dag op te eten, dan kun je ze het beste nog een dag of twee in de kweekbak laten groeien.
Net als alle andere groenten begint de voeding in de spruiten zuurstof af te geven zodra u de planten snijdt, pureert of mengt. Als u de spruiten niet in hun geheel eet, krijgt u dus de meeste voedingsstoffen binnen door het voedsel kort na de bereiding van het gerecht te eten.
Kun je salade maken met alleen spruitjes?
Je kunt een hele salade maken met alleen spruitjes. In dat geval zal de milde Rode klaver, Witte klaver, Alfalfa, Erwt of Zonnebloem het goed doen als basis in de salade.
Als je extra proteïne in de salade wilt, zijn linzen, mungbonen, kikkererwten en erwten bijzonder rijk aan plantaardige proteïne.
Je kunt de salade vervolgens mengen met de smakelijke spruiten van Broccoli, Colza of Roze boerenkool. Of je kiest voor de pittige spruiten van Fenegriek, Rucola, Radijs, Tuinkers of Andijvie.
Afhankelijk van je gewenste smaakpalet kun je een rustige dressing mengen van walnootolie, zout en peper. Zo krijgen de smaaknuances van de spruitjes toch een plaats in het gerecht.
Hoe lang blijft voedsel bij Sprouts vers?
Heb je te veel eten gemaakt en vraag je je af: Kun je voedsel met kiemen erin bewaren?
De makkelijkste manier om de duurzaamheid van spruitjes in een gerecht te begrijpen is door spruitjes te vergelijken met verse sla. Voedsel met spruitjes wordt dus niet sneller slecht dan voedsel met verse sla. Hun duurzaamheid is hetzelfde.
Op dezelfde manier zal de houdbaarheid van gerechten met spruitjes korter zijn naarmate de spruitjes heter of meer gekookt zijn voor het gerecht. Als je de spruitjes hebt gemengd, gesneden of fijngehakt, is het gerecht dus korter houdbaar dan wanneer je een salade met rauwe spruitjes hebt gemaakt.
Als je rauwe, hele spruiten hebt gebruikt en ze een deel van de wortel hebt laten behouden, zullen de kleine plantjes in het gerecht blijven groeien. Sommigen zeggen zelfs dat de spruitjes de salade langer houdbaar maken omdat ze overtollig vocht absorberen dat de salade anders slecht zou maken. Best slim, toch!
WINKEL
Ben je klaar om te groeien?
Vragen van andere lezers
Ja, spruitjes zien er lekker uit in elk gerecht, maar spruitjes hebben veel verschillende smaken. Radijsscheuten zijn bijvoorbeeld sterk en passen goed als garnering in elk gerecht, maar ze werken niet in sapjes en smoothies. Erwten en alfalfa passen goed in koude gerechten, maar niet in warme. Kies dus de spruit die bij je gerecht past.
Ja, je kunt een salade maken met een basis van scheuten van erwten of zonnebloemen of spruiten van Alfalfa, Rucola en Klaver. Als topping en smaakmaker kun je radijs, mizuna of fenegriek gebruiken. Kortom: je kunt Spruitjes mengen in elk gerecht dat je maar wilt.
Je krijgt de meest voedzame Spruiten als je ze op het optimale moment oogst. Sommigen hebben een korte wortel nodig. Andere hebben weinig bladeren nodig om rijp te zijn en op hun best te zijn qua smaak en voedingsstoffen.