SPRUITEN IN ELK GERECHT

Spruiten in elk gerecht FRESH SPROUTS

Je kunt spruiten in elk gerecht gebruiken. Je zelfgekweekte spruiten en microgreens zijn mooi en leuk om te gebruiken in allerlei recepten.

Sommige spruiten en microgroenten zijn echter beter geschikt voor bepaalde gerechten, zoals ik in dit bericht uitleg.

GOEDE GERECHTEN MET SPRUITEN

Je kunt je zelfgekweekte spruiten gebruiken in alle soorten gerechten.

Spruiten geven je de meeste voeding als je ze rauw eet. De gemakkelijkste gerechten hiervoor zijn sappen, smoothies, dips, salades of als vulling en garnering voor sandwiches en alle andere gerechten. Als je ze gebruikt in sappen, smoothies en dips, worden hun voedingsstoffen snel zuurstofrijk, dus je moet ze kort na het koken eten.

Spruiten kunnen ook worden gebruikt in warme of warme gerechten in pot, oven en wok. In dit soort gerechten zijn de robuuste spruiten van Zonnebloem, Linzen, Erwt, Kikkererwt en Mung Bean het beste om hun knapperigheid en voedingsstoffen intact te houden. De truc hier is om de spruiten vlak voor het serveren toe te voegen of de spruiten in een kom naast de warme schaal te serveren.

ZIJN SPRUITEN MOOI IN ALLE GERECHTEN?

Sterk smakende spruiten zoals Radijs, Tuinkers, Rucola/Rucola, Andijf en Fenegriek hebben een krachtige smaak. Dit maakt ze heerlijk als decoraties in plaats van het hoofdingrediënt in een gerecht.

Alfalfa/Luzerne, Erwt, Zonnebloem en Klaver daarentegen zijn bijna neutraal van smaak. Dit maakt het gemakkelijk om ze te gebruiken in smoothies, sappen of als basis in salades. Neutrale spruiten zijn ook geweldig om de smaak te verzachten in anders sterke salades of dips.

Als je de smaak van je verder milde spruiten wat scherp vindt, kan dat komen doordat ze niet genoeg licht hebben gehad tijdens hun teelt. Probeer ze op een lichtere plek te plaatsen nadat ze hun bladeren hebben uitgevouwen. Dan moet de smaak ronder en zachter worden.

Sprouts in any dish like sandwiches
Spruiten in elk gerecht zoals salade FRESH SPROUTS

SALADE ALLEEN MET SPRUITEN

Je kunt een hele salade alleen met spruiten maken. In dat geval zal de milde Rode Klaver, Luzerne, Erwt of Zonnebloem het goed doen als basis en vulling.

Als je meer eiwitten wilt, zijn linzen, mungbonen, kikkererwten en erwten vooral goed.

Je kunt de salade vervolgens mengen met de smaakvolle broccoli-, boerenkool- of koolzaadspruiten. Of je kunt kiezen voor de pittige Fenegriek, Rucola/rucola, Radijs of Endijt.

Afhankelijk van het smaakpalet waar je voor gaat, kun je een neutrale dressing van walnootolie, zout en peper mengen. Zo krijgen de smaakpapillen van de spruiten toch een terecht plekje in je mond.

KAN VOEDSEL MET SPRUITEN VERS BLIJVEN?

De eenvoudigste manier om de duurzaamheid van spruiten in een gerecht te begrijpen, is door spruiten te vergelijken met verse bladsla. Voedsel met spruiten wordt niet sneller slecht dan voedsel met verse salade. Hun duurzaamheid is hetzelfde.

Evenzo zal de duurzaamheid van gerechten met spruiten korter zijn, hoe warmer of meer bereid de spruiten zijn voor het gerecht. Als je de spruiten hebt gemengd, gehakt of verwarmd, is het gerecht korter houdbaar dan wanneer je een salade maakt met hele, rauwe spruiten.

Als je rauwe, hele spruiten hebt gebruikt en ze een beetje van de wortel hebt laten houden, zullen ze eigenlijk heel langzaam blijven groeien in je gerecht. Het serveren van hele ongekiesde spruiten geeft ze een zeer lange houdbaarheid, zelfs als je de salade bewaart voor de volgende dag.

kiemgroente in elk gerecht komkommerrolletjes fresh sprouts

PRODUCTEN IN DE SHOP