ROZE BOERENKOOLSPRUITEN

SMAAK • EETBARE DELEN

Roze boerenkoolspruiten smaken naar rode kool, maar de smaak is ronder dan rode koolspruiten. Roze boerenkoolspruiten worden gekweekt uit roze kool, een zusje van rode boerenkool/kool. Daarom zijn de smaken zo gelijk. Qua voedingswaarde bevatten de twee spruiten ook dezelfde voedingsstoffen.

Alle boerenkool/cappage spruiten ontwikkelen wortelharen. Deze witte donzige wortels verschijnen vanaf de tweede dag van de teelt. Je zult merken dat de wortels op schimmel lijken om de verwarring, maar ze zijn volledig natuurlijk en eetbaar. De wortels zitten vol met plantaardige vezels en je kunt ze mengen in dips, als je dat liever hebt, en alleen de toppen in je salades gebruiken.

VOEDINGSSTOFFEN

VITAMINEN
A, B, C, E, K

MINERALEN
Kalium, Ijzer, Calcium, Magnesium, Zink, Fosfor

EIWIT
2% – gemeten in relatie tot spruiten bestaande uit 75% water.

MAAT • LOOKS

Roze boerenkoolzaden zijn rond en vrij klein. Wanneer je spruiten van kwaliteitszaad kweekt, zijn de zaden net groot genoeg om niet door de gaten in je sprouter uit te vallen. Roze boerenkoolspruiten worden altijd gekweekt totdat ze hun kleine paarse bladeren ontvouwen. Zodra de spruiten bladeren hebben, zijn ze ongeveer 10 cm hoog. De wortels zijn 5-6 cm lang, dus in alle spruiten van wortelpunt tot het blad zijn 15-16 cm.

Als je spruiten erg licht van kleur zijn, missen je spruiten licht. In dat geval kun je de sprouter gewoon op een iets lichtere plaats zetten – maar niet in direct zonlicht. Na een enkele dag zijn de spruiten prachtig violetgroen, vol chlorofyl en antioxidanten.

ROZE BOERENKOOLSPRUITEN IN RECEPTEN

Roze boerenkoolspruiten moeten rauw worden gegeten om ten volle te profiteren van hun voedingsstoffen. Dit komt omdat vitamines, eiwitten en antioxidanten erg gevoelig zijn voor warmte. Bovendien worden de kleine spruiten slap als ze worden blootgesteld aan hitte. Moet ik nog meer zeggen? 😉

Gelukkig hebben Roze boerenkoolspruiten een heerlijke smaak van rode kool. Je kunt ze gebruiken in alle gerechten waar een beetje rode kool smaak welkom is en waar je meer kleur wilt.

Ik gebruik ze in rauwe groenten, salades, sandwiches of rauwe wraps. Bij warm of warm eten kun je gewoon wachten om de spruiten toe te voegen totdat het gerecht klaar is om op tafel te zetten om ze knapperig te houden. Als u liever spruiten serveert zonder hun karakteristieke wortels, kunnen ze worden afgesneden wanneer u de spruiten oogst. De wortels kunnen dan worden gemengd in plantaardige smoothies of groentedips … of je kunt ze stiekem opeten, terwijl je kookt om de kleine honger te stillen.

VIND JE ZADEN IN ONZE SHOP