Checkliste für kranke oder schlechte Sprossen

Ein Keimling kann nur so gesund sein wie der Samen selbst. Das Saatgut von FRESH SPROUTS wird von Europas führendem Anbieter von Sprossensamen bezogen. Meine Lieferanten garantieren den Keimungsgrad der Samen.

Wenn ich das Saatgut erhalte, nehme ich auch selbst eine Probe für einen Keimtest. Erst wenn ich zufrieden bin, werde ich mit dem Verkauf der Samen beginnen. Ich wiederhole den Keimtest der Samen danach jeden Monat. Ich tue dies, um sicherzustellen, dass Sie bei mir immer Saatgut mit hoher Keimfähigkeit kaufen.

Es kann jedoch vorkommen, dass die Bedingungen während des Transports zu Ihnen das Saatgut beeinträchtigt haben. Oder Ihr Anbau führt zu einem unerwartet niedrigen Keimungsgrad. Bitte kontaktieren Sie mich, damit ich Ihnen helfen kann, den Grund zu finden oder Ihren Kauf zu kompensieren.

Wenn Sie Ihre Keimsaaten kaufen, sind sie von Natur aus trocken und daher schlafend. Sie unterbrechen die Keimruhe und starten die Keimung, indem Sie die Samen in sauberem, kühlem Trinkwasser in einem völlig sauberen Glas einweichen.

Jede Art von Saatgut benötigt eine andere Einweichzeit. Sie können die Einweichzeit auf Ihren FRESH SPROUT-Samenbeuteln sehen.

Es ist wichtig, dass Sie die empfohlene Einweichzeit einhalten. Werden die Samen zu kurz belassen, nehmen sie nicht genügend Wasser auf und keimen ungleichmäßig oder gar nicht.

Liegen die Samen dagegen zu lange im Wasser, beginnen sie zu gären. Das ist genauso schlecht für die Samen wie eine zu kurze Einweichzeit. Mehr dazu erfahren Sie im nächsten Abschnitt.

Es kann drei Gründe geben, warum sich in dem Glas, das Sie zum Einweichen der Samen verwenden, Schaum bildet:

1) Das Glas war nicht ganz sauber, bevor Sie die Samen eingeweicht haben. Es ist sehr wichtig, dass Sie das Glas mit einem völlig sauberen Schwamm oder einer Bürste abwaschen, die Sie nur für Ihr Glas zum Einweichen und für die Keimschale verwenden. So können Sie keine unerwünschten Bakterien auf Ihr Saatgut übertragen.

2) Möglicherweise haben Insekten Ihr Glas während des Einweichens “besucht”. In diesem Fall müssen Sie die Samen entsorgen.

3) Wenn die Samen zu lange eingeweicht werden, beginnen sie zu gären. Es ist sehr ungesund für die Samen und zerstört die Keimfähigkeit der Samen. Die optimale Einweichzeit ist auf allen Saatguttüten von FRESH SPROUTS angegeben. Die empfohlenen Zeiten gelten jedoch nur für Saatgut in diesem Geschäft.

4) Das Glas ist zu heiß, so dass die Samen zu gären beginnen. Das Glas muss auf dem Küchentisch im Schatten stehen. Dort, wo Sie auch Ihren Keimbehälter aufstellen.

Sie können versuchen, Samen zu züchten, die ein wenig Schaum auf dem Wasser gehabt haben. Allerdings müssen Sie nach dem Einweichen sehr gründlich spülen und darauf achten, dass die Samen/Keime in der Keimschale nicht schlecht werden.

Es ist sehr ungewöhnlich, dass Ihre aus hochwertigen Samen gezogenen Sprossen tatsächlich schimmeln. Oft sind die Formen Wurzelhaare – Pfahlwurzeln – verzweigte Wurzeln. Sprossen mit Wurzelhaaren sind: Rettich, Brokkoli, Raps, Sonnenblumen, Grünkohl, Kohl, Mais.

Wurzelhaare sind sehr dichte Wurzeln, die zum Verwechseln ähnlich wie weißer Schimmel aussehen. Sie sind besonders deutlich ab dem 2. bis 4. Tag des Anbaus. Wurzeln mit Wurzelhaaren können verzehrt werden, solange sie weiß sind und deutlich nach frischem Grün riechen.

Sie können überprüfen, ob es sich um Haarwurzeln handelt, indem Sie nachsehen:

• Sind Ihre gekeimten Samen von guter Qualität und haben sie ganze Schalen?
• Liegen die Samen in einer gleichmäßigen Schicht im Keimgerät, so dass das Wasser ablaufen kann?
• Wurde Ihr Keimgerät mit einem völlig sauberen Schwamm/Bürste gereinigt, so dass Sie keine Pilze und Bakterien in den Behälter übertragen haben?
• Duften Ihre Sprossen frisch – wenn auch stark nach frischem Grün?

Wenn Sie die vier oben genannten Punkte bejahen können, handelt es sich mit 99%iger Sicherheit nicht um Schimmel, sondern um Wurzelhaare.

Die Krankheit des Keimlings kann zwei Ursachen haben:

• Der Sprouter ist nicht richtig sauber, bevor Sie mit dem Anbau beginnen.
• Der Keimling wird aus einem Material hergestellt, das nicht für den ständigen Einfluss von Feuchtigkeit geeignet ist.
• Die Samen wurden nicht sortiert, bevor Sie mit dem Anbau begonnen haben.

Wenn Sie die ersten beiden Punkte im Griff haben, müssen Sie nur noch die Samen überprüfen. Es ist wichtig, dass Sie die Samen vor und nach dem Einweichen kontrollieren und sortieren. Entfernen Sie stets beschädigte Samen. Die Samen können durchaus unterschiedliche Farben haben und gesund sein, aber wenn ein Samen völlig schwarz und eingesunken ist, muss er entfernt werden.

Das Aussortieren ist wichtig, da kranke Samen während des Wachstums verrotten. Dadurch entsteht in der Keimschale ein schlechtes Klima, das ansonsten gesunde Keimlinge infiziert.

Selbst in den besten Saatgutmischungen gibt es immer ein paar gebrochene oder beschädigte Samen. Deshalb sollten Sie immer vor und nach dem Einweichen kontrollieren.

Der eigentliche Schimmel – nicht die oben erwähnten Wurzelhaare – im Keimgerät wird durch mangelnde Hygiene rund um die Samen und die Schale verursacht. Zum Glück ist die Lösung einfach:

• Vergewissern Sie sich, dass Ihre Keimlinge von guter Qualität sind und nicht abgelaufen sind.
• Achten Sie darauf, dass Sie die Samen richtig lagern. Sie müssen dunkel und leicht kühl gelagert werden, aber nicht im Kühlschrank. Wenn die Samen zu kühl sind, bildet sich im Inneren des Beutels Kondenswasser – das führt mit Sicherheit zu schimmeligen Samen.
• Achten Sie darauf, dass die Samen gut riechen und ganz sind, wenn Sie sie zum Einweichen ausschütten. Wenn Sie einen Löffel zur Dosierung verwenden, muss dieser völlig sauber und trocken sein. Feuchtigkeit in der Samentüte führt zu schimmeligem Saatgut.
• Vergewissern Sie sich, dass die Keimschale vor dem Anbau völlig sauber ist. Reinigen Sie es immer mit normaler, unparfümierter Spülmittellösung und einem sauberen Schwamm/einer sauberen Bürste, die Sie nur für das Tablett verwenden. Auf diese Weise übertragen Sie keine Bakterien und Pilzsporen auf Ihre Keimschale.

Im nächsten Abschnitt zeige ich Ihnen, wie Sie Ihren Keimautomaten reinigen, damit Sie bei der nächsten Charge Keimlinge eine frische Grundlage für den Erfolg haben.

Keimsaaten können bei optimaler Lagerung im Prinzip mehrere Jahre halten. Gekeimte Samen werden am besten dunkel, trocken und in einem luftdichten Behälter ohne Kondensation bei bis zu 19 °C gelagert.

Ihre Samen werden immer versuchen zu keimen, aber Sie können alte Samen daran erkennen, dass alle Samen schlecht wachsen und alle Sprossen “Fehler” in ihren Blättern haben.
Sprossen aus alten Samen kann man noch essen. Es ist nur viel schwieriger, sie zu gesunden Pflanzen heranzuziehen.

Ein Keimling muss ständig leicht feucht sein, aber er verträgt auch keine direkte Nässe über einen längeren Zeitraum. Das liegt daran, dass der Keimling wie alle lebenden Pflanzen atmet und daher Sauerstoff benötigt.

Wenn der Spross zu nass ist, kann er nicht atmen und erstickt. Er erscheint als schwarze Blätter, Stängel und/oder Wurzeln.

Die Lösung besteht darin, dass Ihre Sprossen nicht zu dicht wachsen und Sie die Sprossenschale und den Boden nach jedem Spülen entleeren.

Es ist wichtig, dass ein Gleichgewicht zwischen der Größe des Sprossengeräts und der Menge der Sprossen besteht. Wenn zu wenige Triebe im Container sind, trocknen die Pflanzen leicht aus und verwelken. Wenn zu viele Sprossen vorhanden sind, können die Sprossen überschüssige Feuchtigkeit und Wärme nur schwer abtransportieren, so dass sie faulen und stinken.

Für die bei FRESH SPROUTS gekauften Keimgeräte gibt es in allen Handbüchern eine Dosierungsübersicht. Wenn Sie sich entscheiden müssen, ist es besser, zu wenige Sprossen pro Sprossenmaschine zu haben als zu viele.

Sprossen, die schlecht riechen, sollten Sie nicht essen. Entsorgen Sie sie und reinigen Sie Ihren Sprossenautomaten besonders gründlich, damit die nächste Charge Sprossen eine gesunde Grundlage für ein gutes Wachstum erhält – Reinigen Sie den Sprossenautomaten gegebenenfalls wie oben beschrieben.

Eine saubere Umgebung ist das A und O für Ihre Sprossen.

Sprossen sind von Natur aus reich an Antioxidantien, die das Leben und Überleben der Sprossen gegenüber den Bakterien, die uns überall umgeben, unterstützen. Wenn aber zu viele Bakterien vorhanden sind, kann ein Keimling sie nicht in Schach halten. Dann wird ein Keimling krank.

Es ist daher wichtig, dass Sie die Sprossenschale nach jeder Sprossenrunde mit einem völlig sauberen Schwamm/einer völlig sauberen Bürste, den/die Sie nur für Ihre Sprossenschale verwenden, und parfümfreier Spülmittel waschen. Lassen Sie das Tablett an der Luft oder mit einem sauberen Geschirrtuch trocknen.

Wenn Ihr Keimbehälter erkrankt ist, sollten Sie ihn besonders gründlich reinigen, um alle Bakterien, wie oben beschrieben, zu entfernen.

Züchten Sie Sprossen für Blätter in Schalen mit Rillen?

Wenn die Wurzeln Ihrer Sprossen durch die Rillen in der Keimschale nach unten wachsen, können sie dort, wo sie in den Rillen stecken, etwas braun werden. Das ist kein wirkliches Problem. Die Vorteile, dass sie an den Wurzeln haften, überwiegen die Nachteile. Wenn die Sprossen aufrecht wachsen:

• Sie lassen überschüssige Feuchtigkeit leichter verdunsten und sorgen für ein gesünderes Umfeld für die Keimlinge.
• alle Sprossen erhalten die gleiche Lichtmenge, was zu einer gleichmäßigen Reifung führt.

Um zu verhindern, dass die Wurzeln während des Anbaus brechen, sollten Sie sie vorsichtig abspülen. Bringen Sie bei Bedarf einen Hahnbelüfter an Ihrem Perlator an.

Wenn Sie bereit sind, die reifen Sprossen zu ernten, können Sie auch die Wurzeln von unten abschneiden. Dann lassen sich die Sprossen leicht aus der Schale herausziehen.

Züchten Sie Bohnen, Linsen, Erbsen und Kichererbsen in Keimschalen mit Rillen?

Dann sind Sie wahrscheinlich frustriert, dass:

• Die Wurzeln wachsen schnell durch die kleinen Rillen nach unten.
• Wenn die Wurzeln einen Tag lang in den Rillen gewachsen sind, sitzen sie fest!
• Die Wurzeln werden dort braun, wo sie in der Schale stecken bleiben.
• Man kann die Sprossen nicht ausreißen, ohne die Wurzeln zu brechen.

Es gibt zwei Tricks: Entweder Sie schütteln die Keimschale bei jedem Spülen vorsichtig. Dadurch rollen sie sich gegenseitig herum. Auf diese Weise wachsen die Wurzeln nicht fest in den Rillen.

Oder Sie können früher ernten. Bohnen und Kichererbsen sollten nur 1,5 cm lange Wurzeln haben. Linsen und Erbsen müssen 0,5-1 cm lange Wurzeln haben. Wenn die Wurzel so kurz ist, schmecken diese Sprossen auch am besten.

Sprossen müssen ständig leicht feucht sein, damit sie leben können. Wenn Sie Ihre Sprossen zwischen den Spülvorgängen auch nur ein bisschen austrocknen lassen, werden die Sprossen ganz oder teilweise verdorren. Das macht die Sprossen anfällig für Bakterien… und dann werden sie schnell schlecht.

Da eine Pflanze immer versuchen wird zu wachsen, auch wenn sie “geschwächt” wurde, werden Sie selten erleben, dass der Keim sofort verdirbt. Aber sie wächst jetzt unter unnötig schwierigen Bedingungen.

Die Lösung besteht darin, die Keimlinge morgens und abends mit sauberem Wasser abzuspülen und sie in Keimschalen wachsen zu lassen, die ein gutes Klima gewährleisten.

Sind Sie sich nicht sicher, warum Ihre Sprossen trocken werden und verwelken? Hier sind die wahrscheinlichsten Gründe für verwelkte Sprossen:

• Sie spülen weniger als jeden Morgen und Abend.
• Die Spülvorgänge dauern jeweils weniger als 10 Sekunden.
• Es befinden sich zu wenige Sprossen im Sprouter.
• Der Sprouter ist nicht gut genug konstruiert.
• Der Sprouter steht in der Sonne oder im Durchzug.
• Der Sprouter steht zu nahe an einem Ofen oder Heizkörper.

Wenn ein Keimling ausgetrocknet ist, kann er nicht mehr wachsen, sondern verrottet stattdessen.

Sie erhalten spindeldürre, farblose Sprossen, wenn Ihr Sprouter zu dunkel aufgestellt ist.

Sprossen mit Blättern sollten hell – aber nicht in der direkten Sonne – gehalten werden, da die Pflanzen das Licht nutzen, um Farbe in ihren Blättern zu bilden. Wenn ein Blattschössling im Schatten wächst, wird er darauf setzen, mehr Licht zu bekommen, indem er längere, spindelförmige Stämme bildet. Die Lösung besteht darin, den Sprouter einfach näher an eine Lichtquelle zu stellen.

Keimlinge von Erbsen, Linsen, Bohnen und Kichererbsen sollten dagegen im Schatten gezogen werden, da sie gegessen werden müssen, bevor sie Blätter bilden.

Wenn Sie die Sprossen zu lange wachsen lassen, werden sie verwelkt und geschmacklos.

Ein Keimling lebt von den Nährstoffen in seinem Samen. Das Saatgut ist nur als Startpaket von Seiten der Natur gedacht. Daher enthält der Samen nur so viele Nährstoffe, dass der Keim vom Beginn der Keimung bis zu einer kurzen Woche, in der er Blätter trägt, am Leben bleibt.

Nach 5-6 Tagen mit Blättern sind die Nährstoffe aufgebraucht. Der Spross verliert an Farbe und Geschmack und verwelkt langsam. Genießen Sie also Ihre Sprossen in Ihrem Essen, wenn sie zum Verzehr bereit sind.

Gebrochene Sprossen verfaulen eher, als dass sie zu knackigen, köstlichen Sprossen heranwachsen.

Die feinen Wurzeln, Stängel und Blätter eines Sprosses sind zerbrechlich und brechen leicht. Deshalb müssen die Sprossen ungestört wachsen.

Dies können Sie durch sanftes Abspülen mit einem Wasserstrahl erreichen. Bewegen Sie auch den Sprossenhalter vorsichtig hin und her. Wenn Samen und Keimlinge im Behälter verteilt werden sollen, lassen Sie die Keimlinge von den sanften Wasserstrahlen bewegen, anstatt die Finger zu benutzen oder kräftig zu schütteln. Behandeln Sie Sprossen wie Ihre besten Freunde.

Mit Ausnahme der Erbsensprossen können Sie Ihre Sprossen und Microgreens nur einmal von jedem Samen ernten.

Der Trick, um mehrmals von den Erbsensprossen ernten zu können, besteht darin, an der richtigen Stelle zu schneiden. Lassen Sie zunächst die Erbsentriebe wachsen, bis sie mehrere Seitentriebe haben. Sie können dann die oberen Triebe ernten, indem Sie den Stängel oberhalb des unteren Seitentriebs abschneiden.

Nach einigen Tagen bildet sich am Erbsentrieb ein neuer Trieb, den Sie dann wieder ernten können.