GERMES ROSES ET VIOLETS

Les germes roses et violets ne sont que quelques-unes des variantes de couleurs que vous pouvez naturellement trouver dans vos pousses.

Violet, et toute autre couleur intermédiaire est tout aussi naturelle. J’explique ici les belles couleurs et ce qui les crée.

Pink purple mustard sprouts

GERMES ROSES ET VIOLETS

Les pousses roses et violettes ne sont que quelques variantes :

Les pousses de radis rouge ou rose deviennent roses et vertes.
Les pousses moutarde prennent des nuances violettes et vertes profondes.

Le fenouil est blanc, vert et délicatement rose.
Le chou rouge/chou frisé est d’un violet vif et d’un vert foncé.

Le chou frisé rose ressemble au chou mais est d’un violet légèrement plus clair.
Le mizuna est d’un violet profond avec des feuilles principales vertes.

TABLEAU DES POUSSES

GERMES ROSES, ROSES ET VIOLETS

Vos pousses rose, de rose et de violet sont naturellement colorées.

En tant que consommateurs, nous sommes habitués à toutes sortes de colorants dans nos aliments. Ce n’est pas le cas avec vos pousses cultivés à la maison. Les belles teintes rouges sont entièrement naturelles et font partie des gènes de la plante. Les graines certifiées biologiques et germées ne sont pas génétiquement modifiées. Pour le prouver, vous pouvez planter une de vos pousses dans de la terre. Vous constaterez alors qu’elle développe une plante totalement naturelle. Soyez donc assuré que vous pouvez savourer vos pousses colorées en toute bonne conscience.

Les belles couleurs rouges appartiennent au groupe de colorants végétaux appelés anthocyanines. Il s’agit du même type de colorant que l’on trouve dans les myrtilles, les carottes, les betteraves, etc.

pink purple violet sprouts

DES GERMES COLORÉS PAR LE STRESS

Vous constaterez peut-être que les pousses habituellement blanches/vertes ont parfois des tiges roses en surface. Ce changement soudain de couleur est naturel et dû au stress. Le facteur de stress peut être une température trop élevée ou une humidité trop faible dans le bac à germination.

Vous pouvez constater des changements de couleur dans presque tous les pousses, mais les haricots mungo, le tournesol et la luzerne sont les plus ” exposés ” aux changements de couleur dus au stress.

Le changement soudain de couleur est tout à fait naturel et est dû au fait que la petite plante est stressée.

Le stress peut être dû à une chaleur trop élevée ou à une humidité trop faible en raison d’un rinçage insuffisant. Cela peut également se produire si vous avez stocké vos pousses dans le réfrigérateur et que vous les déplacez sur le comptoir de la cuisine ou vice versa.

Il peut être tentant d’essayer d’obtenir la belle couleur rose par intention.

Cependant, il n’est pas bon de stresser inutilement vos pousses, de les assoiffer ou de les traiter au froid. En effet, le stress risque d’affecter vos petites pousses vulnérables au point de les faire dépérir, et ce n’est pas drôle.

PEUT-ON MANGER DES GERMES ROSES STRESSÉS ?

Ainsi, les belles couleurs de toutes vos pousses sont naturelles. Même si elles sont causées par le stress.

Vous pouvez manger sans crainte les pousses stressés roses. La couleur rose n’est que l’expression de l’action des antioxydants naturels de la plante qui protègent la jeune et fragile plante. Ces couleurs naturelles sont appelées anthocyanes. Ce sont les antioxydants de la nature qui protègent les plantes contre le stress du soleil, la déshydratation et la chaleur.

La couleur et la réaction sont les mêmes, comme en témoigne la peau rouge de pommes autrement vertes, qui ont été exposées au soleil et sont donc devenues roses ou rouges là où le soleil s’est posé sur la pomme pendant sa croissance sur l’arbre.

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